El vitel toné es un clásico infaltable en las mesas navideñas argentinas, pero esta versión llega para romper esquemas. La cocinera y creadora de contenido Melanie Cocina revolucionó TikTok con su receta de arrollado de vitel toné, y rápidamente se convirtió en una de las opciones favoritas para quienes buscan innovar en las Fiestas sin perder los sabores de siempre.
Esta reversión del tradicional plato navideño mezcla la suavidad del pionono con el sabor característico de la carne y su clásica salsa, presentándose como una alternativa práctica y llamativa. Te contamos cómo hacer esta receta que ya es furor.
Qué ingredientes se necesitan para hacer el arrollado de vitel toné
Ingredientes para la salsa:
- 1 lata de atún
- 3 anchoas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4-5 cucharadas de caldo de cocción
- 150 g de crema de leche (aproximadamente)
- Sal y pimienta a gusto
Ingredientes para el pionono:
- 4 huevos
- 80 g de azúcar
- 80 g de harina 0000
- 1 cucharadita de miel
Tip de Melanie: un peceto de 1 kg rinde para 2 o 3 piononos, según cuánto lo rellenes.
Paso a paso, cómo hacer el arrollado de vitel toné
- Carne:
- Sellá el peceto en una olla caliente.
- Agregá zanahoria, ajo, perejil y suficiente agua para cubrir.
- Cociná durante una hora y media, dejá enfriar y cortalo en tiras finas. Llevá a la heladera.
- Pionono:
- Batí los huevos con miel y azúcar hasta lograr punto letra.
- Incorporá la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Extendé en una placa con papel manteca y horneá por 8 minutos.
- Salsa:
- En una procesadora o minipimer, mezclá el atún, las anchoas, las alcaparras, el caldo de cocción y la crema. Procesá hasta obtener una salsa suave.
- Armado:
- Desmenuzá la carne cocida y mezclala con la salsa de vitel toné.
- Extendé esta mezcla sobre el pionono, enrollá y llevá a la heladera por un par de horas.
- Decorá con alcaparras y queso crema antes de servir.
