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| viernes, 07 de agosto de 2026
El Mundial tuvo un efecto inmediato en las juntadas de los cordobeses. Cada partido de la Selección Argentina volvió a poner al asado en el centro de la mesa y disparó las ventas de carne durante julio. Sin embargo, esa mayor demanda no se tradujo en una suba de precios.
Así lo muestra el último relevamiento del Mercado Norte de Córdoba, que todos los meses mide cuánto cuesta preparar un asado completo y permite seguir la evolución de uno de los consumos más tradicionales.
Mientras las ventas crecieron con fuerza durante los partidos de Argentina, el Índice Asado cerró el mes con una baja del 0,69%.
Según el relevamiento, preparar un asado tradicional con carne de novillo para 10 comensales cuesta actualmente $142.900. La cifra equivale a $14.290 por persona y representa una leve baja frente a junio, cuando el mismo menú demandaba $143.900.
El cálculo no contempla solamente la carne. Para acercarse al costo real de una reunión, se incorpora también otros productos habituales de la mesa como pan, ensaladas, carbón, bebidas con y sin alcohol y postre.
La principal explicación detrás de la caída mensual estuvo en el comportamiento de las carnes rojas. Algunos cortes registraron leves bajas durante julio y lograron compensar los aumentos observados en otros componentes del menú.
La carne continúa concentrando buena parte del presupuesto. Para el menú elaborado con novillo, el relevamiento contempla cinco kilos de costilla, con un valor de $18.800 por kilo. A eso hay que agregarle unos $6.000 de carbón, correspondientes a dos bolsas de cuatro kilos, y alrededor de $3.000 por un kilo de pan francés.
Las bebidas también tienen una incidencia importante: para una mesa de 10 personas, el cálculo contempla aproximadamente $12.000 en vino y $8.000 en gaseosas. El precio final, de todos modos, puede variar considerablemente según el tipo de carne elegido.
El Mercado Norte también compara diferentes opciones para una misma cantidad de comensales. La alternativa más cara del relevamiento es el novillito, con un costo total de $166.750 para 10 personas.
Quienes buscan gastar menos pueden optar por carne de cerdo: el menú completo se ubica en $111.900. El pollo vuelve a aparecer como la opción más económica. En este caso, organizar la comida para 10 personas requiere aproximadamente $72.000, prácticamente la mitad de lo que cuesta hacerlo con novillo.
Los partidos de la Selección Argentina tuvieron un fuerte impacto sobre el movimiento comercial del Mercado Norte. Sergio Machuca, referente del tradicional centro comercial cordobés, indicó que durante los cinco encuentros que disputó Argentina en el mes las ventas de asado aumentaron un 30%.
“Las carnes siguieron estables a lo largo del mes de julio, incluso con algunos cortes que mostraron leves bajas en sus precios”, explicó.
Redacción Vía Córdoba