Torta Rogel express: la receta de Gastón Dalmau con solo 2 ingredientes para la masa que te salva el postre

Hay clásicos de la repostería argentina que nunca fallan, y la torta Rogel lidera sin dudas la lista de los favoritos a la hora del té o de festejar un cumpleaños. Sin embargo, muchos le escapan por la complejidad que suele implicar estirar y hornear tantas capas de masa fina.

Para suerte de los fanáticos de lo dulce, el actor y pastelero Gastón Dalmau compartió una versión rápida y accesible que causó furor en las redes sociales. ¿El gran secreto? Una masa increíble que se prepara con solo dos ingredientes básicos, sin manteca, y que queda súper crocante y liviana.

A continuación, te mostramos el paso a paso detallado para preparar este Rogel casero facilísimo y lucirte en casa sin complicaciones.

Ingredientes necesarios

Para realizar esta versión express necesitás poquísimos elementos, la mayoría de los cuales seguro ya tenés en la alacena:

• Harina 000: 300 g
• Crema de leche: 300 g
• Dulce de leche repostero: cantidad necesaria (se recomienda al menos 500 g a 800 g)
• Merengue italiano: cantidad a gusto para la cobertura

Dato clave: Usar dulce de leche repostero es fundamental para que las capas se mantengan firmes y no se deslicen ni se derrame el relleno al cortar la torta.

Paso a paso: cómo hacer la torta Rogel de Gastón Dalmau

La magia de esta receta está en la practicidad de la masa. Olvidate de batir yemas o incorporar manteca fría: la materia grasa de la crema de leche le da a la masa la elasticidad y crocancia justa.

1. Preparación de la masa

• En un bowl amplio, colocá los 300 g de harina 000 junto con los 300 g de crema de leche. Empezá a integrar con la ayuda de una cuchara y luego meté mano: amasá con firmeza durante unos minutos hasta lograr un bollo homogéneo, suave y compacto.

2. Formado de los discos

• Dividí el bollo de masa en pequeñas porciones e hacé bolitas de tamaño parejo (pueden salir entre 8 y 12 según el diámetro deseado).

• Sobre la mesada apenas enharinada para evitar que se pegue, estirá cada bolita con el palo de amasar hasta lograr círculos muy finitos, casi traslúcidos. Si querés que queden perfectamente redondos, podés emparejar los bordes usando un plato como guía.

3. Cocción de las tapas

• Llevá los discos de masa a cocinar en horno precalentado a temperatura media-alta (unos 190°C a 200°C) sobre una placa limpia o una sartén antiadherente a fuego medio. Se cocinan en apenas 3 a 5 minutos por lado: la idea es que queden sequitos y levemente dorados, sin quemarse. Dejá enfriar las tapas bien estiradas.

4. Armado de la torre

• Tomá un plato plano o una base para torta. Colocá la primera tapa de masa, untá con una buena capa de dulce de leche repostero y colocá otra tapa encima presionando suavemente. Repetí la secuencia (tapa + dulce de leche) hasta formar una imponente torre con todos los discos preparados.

5. Decoración final con merengue

• Para coronar este postre bien argentino, cubrí la superficie y si querés los laterales con merengue italiano. Podés aplicarlo haciendo picos con una manga pastelera o extenderlo de forma rústica con una espátula. Si tenés un soplete de cocina a mano, podés dorar apenas las puntas del merengue para darle un toque profesional.

Un tip para que quede aún mejor

Para que el dulce de leche ablande ligeramente la masa sin restarle crocancia, lo ideal es armar la torta y dejarla reposar un par de horas a temperatura ambiente antes de servir.