Cómo hacer sándwich de miga sin TACC: la receta en licuadora que no lleva harinas ni requiere amasar

Los sándwiches de miga son el alma de los cumpleaños, las reuniones familiares y las previas de fin de semana en la Argentina. Sin embargo, para quienes deben llevar una dieta libre de gluten o buscan alternativas sin harinas refinadas, encontrar un pan de miga suave, húmedo y que no se desgrane al primer bocado suele ser un verdadero desafío culinario.

Para terminar con este problema de forma económica y casera, la cocinera e influencer @pulicocina causó sensación en las redes sociales con una propuesta revolucionaria: un pan de miga sin gluten hecho directamente con arroz crudo en la licuadora, sin necesidad de premezclas comerciales, gomas espesantes ni amasado.

A continuación, te mostramos la lista de ingredientes y el paso a paso detallado para preparar esta maravilla esponjosa y armar tus sánguches favoritos.

Ingredientes necesarios

Para lograr un pan de molde mediano necesitás elementos básicos que seguro tenés en la despensa:

• Arroz crudo (cualquier variedad común): 350 g (pesado en seco)
• Agua limpia: 210 ml
• Aceite neutro (girasol o maíz): 50 ml
• Miel o azúcar: 1 cucharada sopera
• Sal fina: 1 cucharada (podés omitirla si buscás una versión baja en sodio)
• Levadura: 20 g de levadura fresca (o 6 g de levadura seca)

Paso a paso: cómo hacer el pan de arroz para sánguches de miga

La magia de esta preparación reside en el hidratado del grano de arroz y la potencia del licuado, lo que genera una masa líquida que leuda de manera uniforme.

1. El remojo previo: Colocá los 350 g de arroz crudo en un recipiente con abundante agua a temperatura ambiente. Dejalo reposar en remojo durante al menos 2 horas para que los granos se ablanden. Pasado ese tiempo, colá y descartá toda el agua de remojo.

2. Licuado y emulsión: En el vaso de la licuadora o procesadora, colocá el arroz hidratado junto con los 210 ml de agua nueva, los 50 ml de aceite, la cucharada de miel (o azúcar) y la sal.

Licuá a potencia media-alta durante varios minutos hasta que no queden pedacitos duros y la mezcla se transforme en una crema líquida, suave y bien lisa.

3. Incorporación de la levadura: Sumá la levadura (fresca o seca) a la licuadora y procesá apenas unos segundos más solo para integrarla de manera homogénea en toda la preparación.

4. Molde y leudado: Pincelá una budinera o molde rectangular con un poco de aceite. Volcá la mezcla líquida dentro del molde, tapalo con un paño limpio o papel film y dejalo descansar en un lugar templado de la cocina hasta que duplique su volumen.

5. Horneado y corte: Llevá a un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y, al pinchar el centro con un palillo, este salga seco. Dejá enfriar por completo antes de desmoldar sobre una tabla.

El armado de los sánguches

Una vez frío, cortá el pan en láminas bien finitas a lo largo con un cuchillo de sierra afilado. Retirales la corteza exterior para obtener láminas de miga blanca y flexible.

Pintá las tapas con mayonesa o queso crema diluido con un chorrito de agua (o leche) para humedecer la miga, rellená con jamón y queso, lechuga, tomate o huevo duro, y disfrutá de unos auténticos sánguches de miga 100% libres de gluten.