Cómo hacer tortas fritas patagónicas: la receta original para disfrutar de algo rico en los días de lluvia
La receta de tortas fritas patagónicas se destaca por su masa esponjosa. Conocé los secretos de la levadura y el paso a paso para hacerla y compartir en familia.
Shaiel Teran VelazquezLas tortas fritas son un emblema de la cocina casera en todo el país, pero en la Patagonia adquieren una identidad particular gracias a pequeños ajustes en su elaboración. Recientemente, la cuenta de TikTok @estamosalhorno compartió la receta con @Kaliabakeoff, donde se revela el paso a paso para obtener un resultado profesional sin complicaciones. A diferencia de otras variantes que solo utilizan polvos leudantes o grasa en la masa, esta propuesta apuesta por la levadura y el aceite neutro, logrando un bizcocho frito mucho más ligero y suave al paladar.
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La clave de esta versión patagónica reside en la paciencia durante el levado y la elección del medio de cocción. Según la receta compartida, el uso de agua tibia para activar los ingredientes y un amasado constante son fundamentales para que la masa quede lisa y elástica. Es la opción ideal para quienes buscan recrear el auténtico sabor del sur en su propia cocina, siguiendo una tradición que invita a compartir el momento de la preparación en familia.
Qué ingredientes se necesitan para hacer las torta fritas patagónicas
Para realizar esta preparación rendidora y económica, se necesitan los siguientes elementos básicos de almacén:
- 500 g de harina 0000.
- 5 g de levadura seca (o su equivalente en levadura fresca).
- 15 g de sal.
- 50 ml de aceite de girasol o maíz.
- 250 ml de agua tibia.
- Grasa en cantidad necesaria para freír.
El paso a paso para lograr las clásicas tortas fritas patagónicas
El procedimiento requiere respetar los tiempos de reposo para que la levadura actúe correctamente y la masa no se contraiga al estirarla:
- Colocar la harina cuatro ceros en un recipiente y agregar la levadura seca (o fresca), el aceite neutro, el agua tibia y la sal.
- Mezclar todos los componentes hasta formar un bollo.
- Amasar enérgicamente hasta que la superficie de la masa se vea completamente lisa y uniforme.
- Formar un bollo grande y dejarlo descansar tapado hasta que duplique su volumen inicial.
- Una vez que la masa haya levado, estirarla con ayuda de un palo de amasar y cortarla en la forma deseada (tradicionalmente circular o romboidal).
- Dejar descansar las piezas ya cortadas durante unos 20 minutos adicionales antes de la cocción.
- Calentar la grasa y freír las tortas fritas hasta que estén doradas de ambos lados.
LA RECETA DE TORTA FRITAS PATAGÓNICAS
— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) May 6, 2026
Ni polvos leudantes ni grasa en la mezcla: en la Patagonia se usan estos 3 ingredientes clave para que salgan bien aireadas y muy esponjosa.
🎥 @estamosalhorno vía TikTok pic.twitter.com/GEqGHs8sAI
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Beneficios de utilizar levadura en las tortas fritas
Aunque existen versiones rápidas sin levadura, su incorporación aporta características que elevan la calidad de este producto regional:
- La acción de la levadura genera burbujas de aire internas que evitan que la torta frita quede rígida o demasiado compacta.
- Los procesos de fermentación ayudan a que la masa sea más liviana para el sistema digestivo en comparación con las masas ácimas.
- Las tortas fritas hechas con levadura tienden a conservar su suavidad por más tiempo después de enfriarse.
