Algo más que guiso: 3 recetas con lentejas fáciles y saludables para sumar nutrientes a tus comidas

Las lentejas son uno de los ingredientes más nobles, económicos y nutritivos de la alacena. Sin embargo, muchas veces quedan encasilladas únicamente en el clásico guiso o las sopas de invierno. Para romper con las estructuras tradicionales y darle un giro saludable a tu menú, un cambio de chip te permite transformarlas en la base de preparaciones increíbles.

El gran secreto de estas tres recetas express, compartidas por la creadora de la cuenta @millenial_enlacocina en TikTok, radica en usar las lentejas crudas, habiéndolas dejado en remojo desde la noche anterior. Esto elimina por completo la necesidad de utilizar harinas tradicionales, dando como resultado platos altos en fibra y proteína vegetal, ideales para desayunos, viandas o snacks.

1. Tortillas o pancakes de lenteja (Salen 5 unidades aprox.)

Una base súper elástica y maleable, excelente para rellenar con tus vegetales o proteínas favoritas:

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas remojadas
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite.
• Tip: Si preferís hacer pancakes dulces o salados más gorditos, dejá la mezcla un poco más espesa.

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar muy bien hasta lograr una textura líquida pero sostenida.
2. Volcar una porción de la mezcla sobre una sartén caliente.
3. Extender con la ayuda de una cuchara dándole forma circular.
4. Cocinar muy bien por ambos lados hasta que dore.

2. Nachos crocantes de lenteja

Una alternativa espectacular, crujiente e ideal para picadas saludables junto a tu salsa favorita:

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas remojadas
• 1 taza y 1/2 de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• Especias a gusto (ajo, orégano, pimienta y paprika)
• Queso parmesano
• Un chorrito de aceite extra para el horneado (opcional)

Preparación:

1. Procesar las lentejas junto al agua, la sal y las especias elegidas.
2. Volcar la preparación en una sartén a fuego medio e ir revolviendo hasta que el líquido reduzca y tome una consistencia similar a la de un puré.
3. Dejar reposar la pasta y luego extenderla en una bandeja para horno logrando una capa bien delgada y plana.
4. Cortar la masa en forma de triángulos, espolvorear con parmesano si se desea, rociar con un toque de aceite y hornear a 200 °C hasta que queden doraditos.
5. Desmoldar separando las piezas con las manos.

3. Pan de molde alto en proteína

Un pan casero esponjoso, libre de gluten y perfecto para las tostadas de la mañana o los sándwiches de la semana:

Ingredientes:

• 400 gramos de lentejas remojadas
• 1/2 taza de agua (sumar de a poco si hace falta)
• 2 huevos
• 10 gramos de levadura instantánea o polvo para hornear
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• Especias a gusto (ajo u orégano)
• Avena y semillas para decorar (opcional)

Preparación:

1. Licuar todos los componentes con paciencia hasta obtener una pasta espesa, similar a la consistencia de una mezcla para torta.
2. Volcar el contenido en un molde para pan. Nota clave: Si utilizaste levadura instantánea, dejá descansar el molde tapado durante una hora para que crezca; si optaste por polvo de hornear, podés omitir el reposo.
3. Decorar la superficie con semillas y copos de avena.
4. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos.
5. Dejar enfriar antes de rebanar.