Recomendado por la USDA: cómo guardar los huevos para que duren más tiempo y no se echen a perder
Pautas de conservación e higiene indispensables para prolongar la frescura de los alimentos en el hogar y evitar la proliferación de bacterias en la heladera.
Redacción Vía PaísAunque la cáscara del huevo funciona como un escudo natural, se trata de una superficie porosa y sensible a las variaciones del entorno. Mantener la frescura de este alimento y prevenir riesgos para la salud depende en gran medida de los hábitos de almacenamiento dentro del hogar. Según pautas de la Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y recientes evidencia científicas, sostener una temperatura de refrigeración estable resulta el factor determinante para evitar que se deterioren antes de tiempo.
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Un estudio publicado en septiembre de 2026 demostró el impacto directo del frío en la conservación: durante un seguimiento de 27 semanas a una temperatura constante de 4 °C, no se registraron huevos alterados. En contraste, aquellos conservados a temperatura ambiente (alrededor de 22 °C) comenzaron a mostrar signos claros de degradación a partir de la octava semana.
El estante interior y el valor del cartón original
El lugar de la heladera donde se ubican las unidades influye de forma directa en su durabilidad. Aunque la mayoría de los electrodomésticos incluyen hueveras plásticas en el sector de la puerta, la recomendación oficial es descartar esa ubicación:
- Estabilidad térmica: La puerta es la zona de la heladera que sufre mayores fluctuaciones de temperatura cada vez que se abre, lo que acelera la pérdida de calidad del huevo.
- Ubicación estratégica: Se aconseja colocarlos en los estantes interiores centrales, donde el flujo de aire frío se mantiene constante.
- Uso del envase original: Conservar el maple de cartón protege las cáscaras de golpes, evita que absorban olores de otros alimentos y permite tener a la vista la fecha de vencimiento.
Bajo estas condiciones de refrigeración continua, el organismo sanitario señala que los huevos pueden consumirse de forma segura entre tres y cinco semanas desde su compra.
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El error de lavarlos y el riesgo de la condensación
Existen dos hábitos cotidianos muy extendidos que pueden comprometer la inocuidad del producto. El primero es lavar los huevos en la canilla antes de guardarlos. En la producción comercial, las unidades suelen atravesar procesos de limpieza homologados, lavarlos en casa elimina la película protectora natural y puede empujar bacterias del exterior hacia el interior a través de los poros de la cáscara.
El segundo error frecuente es la interrupción de la cadena de frío. Dejar los huevos refrigerados sobre la mesada a temperatura ambiente durante un tiempo prolongado favorece la condensación de humedad sobre la superficie, un factor que facilita el ingreso de microorganismos como la Salmonella. Para reducir riesgos, los especialistas aconsejan no dejarlos fuera de la heladera por más de dos horas seguidas.
