Paso a paso: cómo hacer el famoso pastel de papas de Claudia Fontán

La gastronomía es un viaje a través del tiempo y las tradiciones culinarias, y uno de los platos que mejor encapsula esta experiencia es el pastel de papas. Este plato, apreciado por su sencillez y sabor reconfortante, ha encontrado su lugar en las mesas de todo el mundo, y cada región tiene su propia versión única.

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Claudia Fontán, que tras su paso por Masterchef suele utilizar sus redes sociales para compartir algunas de sus mejores recetas, mostró cómo hacer un pastel de papas al estilo tradicional, una receta que ha pasado de generación en generación, llevando consigo la esencia de la cocina casera y familiar.

Ingredientes y preparación del pastel de papás de Claudia Fontán

• 7/8 papas
• Manteca
• Leche
• Hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas picadas
• 750 gramos de carne picada
• Otro diente de ajo
• 2 huevos duros
• Aceitunas o pasas de uva -opcional-
• Vino blanco
• Caldo
• Una cucharada de extracto de tomate

Para el relleno:

Calentar una sartén con un pequeño pedazo de manteca y agregar el ajo y la cebolla. Luego incorporar la zanahoria y revolver. Sumar el extracto de tomate y la carne. Después de algunos minutos, ponerle el caldo, el vino blanco y el laurel. Por último se le sumarán las aceitunas o pasas de uva y los dos huevos duros bien cortados.

Hervir las papas junto a dos ajos. Agregarle manteca y leche para hacer el puré.