Shaiel Teran Velazquez
La pastafrola es un clásico que no pasa de moda en la mesa de los argentinos. Perfecta para acompañar unos buenos mates, esta receta simple y deliciosa se volvió viral gracias a Maru Botana, quien compartió en TikTok su versión. Con su característico estilo cálido y cercano, Maru enseñó los secretos para lograr una masa perfecta y un dulce de batata casero que le da un toque único.
Con una carrera marcada por programas de televisión y una presencia fuerte en redes, Maru es una referente de la cocina casera. Su talento y pasión la posicionaron como una de las cocineras más queridas del país.
Qué ingredientes se necesitan para preparar la pastafrola
Para la masa:
- 400 g de harina
- 180 g de manteca pomada
- 7 cucharadas de azúcar
- 2 yemas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Para el dulce de batata casero:
- 1 kilo de batatas hervidas y peladas
- 700 g de azúcar
- 1 cucharada de agar-agar
- Esencia de vainilla
Paso a paso, cómo preparar la pastafrola al estilo Maru Botana
Para la masa:
- Mezclá en un bowl los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Agregá la manteca pomada y trabajá con la punta de los dedos hasta formar un arenado.
- Incorporá el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas. Uní los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Pasá la masa al molde para formar la base. Precociná en el horno a temperatura media para que quede crocante.
Para el dulce de batata casero:
- Herví las batatas con cáscara hasta que estén blandas.
- Pelalas y hacé un puré liso, usando una minipimer si es necesario.
- Prepará un almíbar con el azúcar y mezclalo con el puré caliente. Agregá un chorro de esencia de vainilla y una cucharada de agar-agar para darle consistencia.
Montaje final:
- Verté el dulce de batata sobre la base precocida.
- Con el resto de la masa, cortá tiras y formá una rejilla sobre el dulce.
- Llevá al horno medio y cociná hasta que esté dorada.