Shaiel Teran Velazquez
Una buena carrot cake no se improvisa. Y si sos fanático de esta delicia con zanahoria, nueces y especias, la receta de Paula Minaqui es todo lo que necesitás probar. Se volvió furor en TikTok por su textura húmeda, sabor especiado y un toque final que la lleva al siguiente nivel: frosting de queso crema y caramelo salado.
Ideal para sorprender en una merienda, celebrar un cumple o simplemente sacarte las ganas de algo dulce, esta versión es mucho más que una torta. Es un postre completo y balanceado, donde cada capa aporta algo distinto. La clave está en la mezcla de zanahoria caramelizada, que le da un sabor profundo y una miga bien jugosa.
Ingredientes para la torta húmeda de zanahoria
Para la mezcla de zanahoria caramelizada:
- 500 g de zanahoria rallada fina
- 120 g de nueces troceadas
- 120 g de mantequilla
- 70 g de azúcar moreno
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de jengibre en polvo
Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 100 g de azúcar blanco
- 140 ml de aceite de girasol
- 60 ml de jugo de naranja
- 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)
- Mezcla previa de zanahoria caramelizada (ya enfriada)
- 230 g de harina de trigo
- sobre de levadura química o polvo de hornear (15 g)
- 1 pizca de sal
Para el frosting de queso crema:
- 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 150 g de mantequilla pomada
- 150 g de azúcar glas
- 1 cdta de extracto de vainilla (opcional)
- 1-2 cdtas de leche o nata (solo si hace falta aligerar)
Para el caramelo salado:
- 150 g de azúcar
- 150 ml de nata para montar (caliente)
- 50 g de mantequilla
- ½ cdta de sal
Paso a paso, cómo preparar la torta de zanahoria húmeda
Mezcla de zanahoria caramelizada
- Derretí la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregá el azúcar moreno. Cociná 2 minutos.
- Sumá la canela, el jengibre, la ralladura y el jugo de naranja.
- Incorporá la zanahoria y las nueces. Mezclá bien.
- Cociná 5-7 minutos hasta que reduzca un poco el líquido.
- Dejála enfriar.
Para el bizcocho:
- Batí los huevos con el azúcar blanco hasta que blanqueen.
- Agregá el aceite en hilo fino, batiendo suave.
- Incorporá el jugo de naranja y la vainilla.
- Sumá la mezcla de zanahoria ya templada.
- Tamizá la harina con la levadura y la sal, e integrá en dos tandas con movimientos envolventes.
- Volcá en un molde redondo engrasado con base de papel vegetal.
- Horneá a 170 ºC (arriba y abajo, sin ventilador) en molde de 20 cm por 40-50 min.
- Enfriá en rejilla (no en la heladera).
Para el frosting de queso crema:
- Batí la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa.
- Añadí el queso crema y la vainilla.
- Batí solo lo justo hasta tener una mezcla firme.
- Si es necesario, sumá leche o nata.
- Llevá a la heladera mínimo 30 minutos.
Para el caramelo salado:
- Fundí el azúcar en sartén a fuego bajo sin remover hasta tono ámbar.
- Añadí lentamente la nata caliente.
- Volvé al fuego, remové y agregá la mantequilla y sal.
- Dejá enfriar al menos 30 minutos.
Pata el montaje:
- Cortá el bizcochuelo en dos capas.
- Rellená con la mitad del frosting y un poco de caramelo.
- Colocá la tapa dada vuelta.
- Refrigerá media hora.
- Cubrí con el resto del frosting y decorá con el caramelo salado tibio.