Cómo hacer torta de zanahoria súper húmeda: la receta ideal para los amantes de la carrot cake

Una buena carrot cake no se improvisa. Y si sos fanático de esta delicia con zanahoria, nueces y especias, la receta de Paula Minaqui es todo lo que necesitás probar. Se volvió furor en TikTok por su textura húmeda, sabor especiado y un toque final que la lleva al siguiente nivel: frosting de queso crema y caramelo salado.

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Ideal para sorprender en una merienda, celebrar un cumple o simplemente sacarte las ganas de algo dulce, esta versión es mucho más que una torta. Es un postre completo y balanceado, donde cada capa aporta algo distinto. La clave está en la mezcla de zanahoria caramelizada, que le da un sabor profundo y una miga bien jugosa.

Ingredientes para la torta húmeda de zanahoria

Para la mezcla de zanahoria caramelizada:

• 500 g de zanahoria rallada fina
• 120 g de nueces troceadas
• 120 g de mantequilla
• 70 g de azúcar moreno
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cdta de canela
• 1 cdta de jengibre en polvo

Para el bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar blanco
• 140 ml de aceite de girasol
• 60 ml de jugo de naranja
• 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)
• Mezcla previa de zanahoria caramelizada (ya enfriada)
• 230 g de harina de trigo
• sobre de levadura química o polvo de hornear (15 g)
• 1 pizca de sal

Para el frosting de queso crema:

• 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 150 g de mantequilla pomada
• 150 g de azúcar glas
• 1 cdta de extracto de vainilla (opcional)
• 1-2 cdtas de leche o nata (solo si hace falta aligerar)

Para el caramelo salado:

• 150 g de azúcar
• 150 ml de nata para montar (caliente)
• 50 g de mantequilla
• ½ cdta de sal

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Paso a paso, cómo preparar la torta de zanahoria húmeda

Mezcla de zanahoria caramelizada

1. Derretí la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregá el azúcar moreno. Cociná 2 minutos.
2. Sumá la canela, el jengibre, la ralladura y el jugo de naranja.
3. Incorporá la zanahoria y las nueces. Mezclá bien.
4. Cociná 5-7 minutos hasta que reduzca un poco el líquido.
5. Dejála enfriar.

Para el bizcocho:

1. Batí los huevos con el azúcar blanco hasta que blanqueen.
2. Agregá el aceite en hilo fino, batiendo suave.
3. Incorporá el jugo de naranja y la vainilla.
4. Sumá la mezcla de zanahoria ya templada.
5. Tamizá la harina con la levadura y la sal, e integrá en dos tandas con movimientos envolventes.
6. Volcá en un molde redondo engrasado con base de papel vegetal.
7. Horneá a 170 ºC (arriba y abajo, sin ventilador) en molde de 20 cm por 40-50 min.
8. Enfriá en rejilla (no en la heladera).

Para el frosting de queso crema:

1. Batí la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa.
2. Añadí el queso crema y la vainilla.
3. Batí solo lo justo hasta tener una mezcla firme.
4. Si es necesario, sumá leche o nata.
5. Llevá a la heladera mínimo 30 minutos.

Para el caramelo salado:

1. Fundí el azúcar en sartén a fuego bajo sin remover hasta tono ámbar.
2. Añadí lentamente la nata caliente.
3. Volvé al fuego, remové y agregá la mantequilla y sal.
4. Dejá enfriar al menos 30 minutos.

Pata el montaje:

1. Cortá el bizcochuelo en dos capas.
2. Rellená con la mitad del frosting y un poco de caramelo.
3. Colocá la tapa dada vuelta.
4. Refrigerá media hora.
5. Cubrí con el resto del frosting y decorá con el caramelo salado tibio.