Cómo hacer torta caprese sin harina ni levadura: la receta original de este postre clásico de Italia

La receta volvió a viralizarse gracias a la creadora @chefrobertaofficial en TikTok, quien mostró el paso a paso original de la torta caprese que se prepara en la isla de Capri. Se trata de un postre que sorprende por su textura húmeda y su sabor profundo a chocolate y almendras, ideal para quienes buscan algo fácil pero con resultado de pastelería.

Según explicó la cocinera, el secreto está en usar almendras procesadas finamente, chocolate amargo de buena calidad y en montar muy bien las claras para darle volumen a la preparación sin necesidad de agentes leudantes.

Qué ingredientes se necesitan para hacer torta caprese

• 200 g de almendras procesadas (trituradas finas, pero no hechas harina)
• 200 g de chocolate amargo 70%
• 200 g de manteca
• 5 huevos
• 200 g de azúcar
• Manteca y cacao para enmantecar el molde
• Almendras fileteadas (opcional, para decorar)
• Azúcar impalpable (opcional)

Paso a paso, cómo preparar torta caprese

• Triturá las almendras en una procesadora hasta obtener una textura fina, pero sin que llegue a convertirse en polvo.
• Derretí el chocolate y la manteca juntos a baño María hasta lograr una mezcla lisa.
• Separá las claras de las yemas.
• Batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y espesa.
• Montá las claras a punto nieve en otro bowl.
• Incorporá el chocolate derretido a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
• Agregá las almendras trituradas y mezclá hasta integrar.
• Sumá las claras batidas, también con movimientos suaves de abajo hacia arriba, para mantener el aire.
• Volcá la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con cacao.
• Horneá a 170°C entre 30 y 40 minutos. La idea es que quede húmeda en el centro.
• Dejá enfriar, desmoldá y decorá con azúcar impalpable y almendras fileteadas.

La torta caprese es un clásico atemporal que se adapta a cualquier mesa: simple, elegante y con un sabor que nunca falla.