Shaiel Teran Velazquez
Se acercan las Fiestas y, con ellas, la maratón de decidir qué cocinar sin morir en el intento. Entre vitel toné, ensaladas y panes raros, hay un clásico que siempre entra por los ojos y salva a cualquiera: la torre de panqueques salada. Queda linda, se arma con lo que tengas en la heladera y se sirve fría, así que no te ata a la cocina cuando llegan los invitados.
En Argentina se volvió popular entre los años 40 y 60, cuando las mesas frías explotaron en cumpleaños, clubes y cenas de fin de año. La mezcla de panqueques finitos con rellenos simples hizo escuela: es barata, adaptable y tiene esa estética de torta salada que suma puntos en cualquier mantel navideño.
Qué ingredientes se necesitan para hacer una torre de panqueques para Navidad
Para la masa:
- 250 g de harina 0000
- 3 huevos
- 500 cc de leche
Para el relleno:
- 4 fetas de jamón cocido
- 8 fetas de queso de máquina
- 10 hojas de espinaca cruda
- 2 paltas
- 1 zanahoria rallada
- 1 tomate perita
- 150 g de queso crema
- 100 g de mayonesa
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso, cómo preparar una torre de panqueques para Navidad
- Tamizá la harina con una pizca de sal en un bowl y hacé un hueco en el centro.
- Agregá los huevos y la mitad de la leche. Batí fuerte hasta que no queden grumos.
- Sumá el resto de la leche y seguí batiendo hasta lograr una mezcla lisa. Dejá reposar 30 minutos.
- Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y enmantecá apenas con papel de cocina.
- Volcá un cucharón de masa, mové la sartén para cubrir el fondo y cociná hasta que los bordes se despeguen.
- Dalo vuelta y cociná 10 segundos más. Repetí hasta tener 6 a 8 panqueques finitos.
- Mezclá queso crema y mayonesa. Condimentá con sal y pimienta.
- Armá la torre: poné un panqueque, untá con crema y sumá capas de espinaca, palta, zanahoria y tomate.
- Intercalá al menos dos capas con jamón y queso para darle estructura.
- Terminá con un panqueque arriba, presioná suave y llevá a heladera mínimo 1 hora.
Cuando la cortes, vas a tener capas prolijas, frescas y bien sabrosas, listas para lucirse en la mesa sin necesidad de prender el horno a último momento. Si hay vegetarianos, cambiá jamón por más veggies, huevo duro o queso extra y listo.