Camila Charris Pérez
Durante la temporada de verano se empiezan a popularizar a través de las redes sociales y consultas en Internet algunas dietas que ayudan a conseguir un descenso rápido de peso en 30 días, como es la tan conocida “Operación bikini”, un plan de alimentación organizado con alto contenido en proteína y fibra que se encuentra acompañado de programas de actividad física.
Sin embargo, la alimentación saludable y el entrenamiento regular deberían durar todo el año y no solo durante un período de tiempo, además de contar con un seguimiento médico que contemple que no todos los organismos son iguales.
Por esa razón, Vía País consultó con la doctora Paola Urrutia, médica especialista en obesidad del centro Bionut sobre consejos útiles para mantener la salud y llevar una buena alimentación durante la temporada de verano, sin poner en riesgo nuestra integridad física con dietas milagrosas de Internet.
Según la doctora Urrutia, el calor de la estación se presta al consumo de comida más fresca, por lo que el seguir un estilo de alimentación mediterráneo es ideal. Este estilo es una forma de alimentación basada en un elevado consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas y legumbres, incluyendo los pescados y el aceite de oliva como fuente principal de grasas no saturadas. Tiene evidencia científica de beneficios en patologías asociadas a inflamación crónica, síndrome metabólico, diabetes, enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas y cáncer.
A su vez, es importante ingerir agua dos a tres litros repartidos durante día, tomando en cuenta que no es necesario sentir sed para hidratarse, ya que la sed es un síntoma que nuestro organismo genera para compensar el líquido perdido, sea en reposo o en actividad.
Otro punto a tratar en el verano es la ingesta de bebidas alcohólicas, ya que es muy frecuente el aumento de consumo de las mismas en esta época. No sólo por las altas temperaturas y la falsa sensación de hidratación que generan, ya que estas bebidas al producir más diuresis, no sólo no hidratan, sino que deshidratan más porque aportan una alta carga de calorías vacías, por lo que se sugiere consumirlas con moderación y no reemplazar el agua natural por alguna de estas bebidas.
Seguir dietas como el ayuno intermitente por Internet y sin un experto
El término ayuno intermitente hace referencia a una ingesta calórica reducida de forma intermitente. Esto puede variar desde varias horas durante el día hasta un período completo de 24 horas. Se puede realizar por motivos religiosos, como durante el Ramadán o Yom Kipur, o por motivos de salud, principalmente enfocada en la pérdida de peso.
Si bien en este tipo de alimentación la cetosis no es el objetivo, algunos planes de ayuno intermitente pueden generarlo. Esto debido a que, transcurridas más de 12 horas de ayuno, las reservas de glucógeno en el hígado se agotan, por lo que la energía se obtiene del lipólisis del tejido adiposo que produce más ácidos grasos y glicerol.
Los ácidos grasos libres se transportan al hígado donde se oxidan a β-hidroxibutirato y acetoacetato. Se convierten en energía a través de la beta-oxidación, es decir se obtiene energía a través de la combustión de los ácidos grasos. Generalmente, este proceso implica un aumento de los ácidos grasos circulantes y otros cambios relacionados con el metabolismo de la glucosa y los ácidos grasos.
El ayuno intermitente está siendo muy difundido por los medios de comunicación, influencers y famosos en redes sociales, pero no se habla sobre algunos problemas que pueden generar daños en la salud.
Urrutia explicó que este tipo de dieta, a diferencia de lo que se habla en Internet, no cuenta con la suficiente evidencia científica para indicarlo a toda la población, ya que la realización del mismo depende mucho de la conducta de cada persona. Debido al período prolongado de inanición, puede generar más ansiedad, produciendo en la ventana alimentaria (el momento en donde se indica comer) atracones, perjudicando aún más el metabolismo.
Al tener varias horas de ayuno, sobrepasando el ayuno fisiológico generado durante las horas de sueño, provoca la activación de ciertas sustancias metabólicas como la grelina involucrada en el apetito disminuyendo las señales de saciedad, volviendo más difícil el control sobre las porciones en las comidas.