Bajó el precio del asado en Córdoba: cuánto sale en abril 2026
El relevamiento del Mercado Norte mostró una caída del 2,14% durante abril.
Redacción Vía Córdoba
08 de mayo de 2026, 22:34
El asado, una de las tradiciones más arraigadas en los hogares cordobeses, dio un leve alivio al bolsillo durante abril. Según el relevamiento mensual realizado por el Mercado Norte de Córdoba, el Índice Asado registró una baja del 2,14% durante el último mes.
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El dato marca un punto importante: se trata de la primera caída del indicador en lo que va de 2026, luego de un comienzo de año con aumentos sostenidos en los alimentos y especialmente en las carnes. En febrero, por ejemplo, el índice había mostrado una suba del 5,49%.
Cuánto cuesta hacer un asado para 10 personas en Córdoba
Para elaborar el Índice Asado, el Mercado Norte toma como referencia una comida para 10 personas con carne de novillo. En abril, el costo total de esa reunión fue de $141.700, lo que representa un gasto promedio de $14.170 por persona.
El cálculo contempla todos los productos básicos necesarios para una comida completa: carne, ensaladas, carbón, pan, bebidas y postre.
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El mayor peso dentro del presupuesto continúa siendo la carne vacuna. El informe consideró cinco kilos de costilla a $19.500 el kilo, alcanzando un total de $97.500.
En cuanto a los acompañamientos, el kilo de tomate perita se ubicó en $3.500 y el paquete de lechuguín en $2.500. A eso se sumaron otros productos esenciales como el pan francés, que llegó a $2.800 el kilo, y dos bolsas de carbón por un total de $9.000.
Bebidas y postre: cuánto suman al costo final
El relevamiento también incluyó bebidas alcohólicas, gaseosas y postre. Para el cálculo se contemplaron tres botellas de vino, con un valor total de $11.100.
Además, se sumaron dos gaseosas de dos litros por $6.400 y diez unidades de helado palito bombón a $800 cada una para cerrar la comida.
Cuáles son las opciones más económicas para un asado en Córdoba
El informe del Mercado Norte también analizó alternativas según el tipo de carne elegida. La opción más cara continúa siendo el asado con carne de novillito, que alcanzó los $162.725 para diez personas.
En contraste, el pollo al disco o a la parrilla aparece como la variante más económica, con un costo cercano a los $70.000.
Entre las opciones intermedias se ubicaron el asado de cerdo, con un presupuesto de $106.200, y el pescado a la parrilla, que demandó alrededor de $104.200 durante abril.
La diferencia de precios refleja cómo muchos consumidores modifican sus hábitos de consumo frente a la suba interanual de algunos cortes vacunos, que incluso superaron el índice general de inflación.
Por qué bajó el Índice Asado en abril
Sergio Machuca, referente institucional del Mercado Norte, explicó que la caída del índice responde a una desaceleración en los aumentos que venían registrándose desde comienzos de año.
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Según indicó, abril mostró cierta estabilidad e incluso bajas leves en los principales cortes utilizados para asar. “La carne de cerdo y el pollo fresco se mantuvieron en los mismos valores”, señaló.
La baja del 2,14% ocurre además en un contexto complejo para el consumo en Córdoba. Datos recientes advierten que, en el último año, los salarios perdieron el equivalente a 31 kilos de asado en capacidad de compra.