Una receta por día hasta el 24: hoy torre de panqueques

Navidad en Tucumán no es nieve, renos y chocolate caliente: es calor, ventilador y pelea por la mejor sombra del patio. Por eso, la torre de panqueques salada es perfecta: colorida, fresca, rendidora y lo mejor, sin prender el horno. Manos a la obra!

Ingredientes (8 a 10 porciones)

Para los panqueques (20 unidades aprox.)

• 3 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de harina común
• 2 cucharadas de aceite
• Sal a gusto

(Si querés ir a lo práctico, podés usar panqueques comprados).

Para los rellenos (podés combinar)

• 300 g de jamón cocido en fetas
• 300 g de queso en fetas (tipo barra, cremoso o similar)
• 1 lata de atún o pollo desmenuzado
• 3 huevos duros picados
• 2 zanahorias ralladas
• 1 latita de choclo
• 1 lata de palmitos picados (opcional, pero bien navideño)
• 1 planta de lechuga cortada finita
• 2 tomates sin semillas, picados chiquito
• Mayonesa (aprox. 1 taza y media)
• Un chorrito de jugo de limón
• Sal y pimienta

Para decorar

• Tomatitos cherry
• Aceitunas
• Rodajas de huevo duro
• Perejil o ciboulette picado

Cómo hacer la torre (sin sufrir el calor)

1. Panqueques base

• Mezclá todos los ingredientes de la masa hasta que quede líquida y sin grumos.
• Llevá 15 minutos a la heladera (si podés, mejor).
• En una sartén antiadherente caliente, pone apenas aceite, volcá una pequeña porción de masa con un cucharón y hacé panqueques finitos, cuidando que no se doren de más.
• Andá apilándolos en un plato, uno sobre otro y tapados ocn repasador, para que se mantengan húmedos.
• Dejalos enfriar: es clave para que no se rompan al armar la torre.

2. Rellenos rápidos y frescos

Las capas distintas le dan complejidad al sabor, y hacen que se vea linda al cortar:

• Relleno 1 (atún/pollo): Atún o pollo desmenuzado + 2 cucharadas de mayonesa (o queso untable) + jugo de limón + huevo duro picado + sal y pimienta.
• Relleno 2 (zanahoria & choclo): Zanahoria rallada + choclo + una cucharada de mayo.
• Relleno 3 (jamón & queso & lechuga): Fetas de jamón y queso + lechuga cortada fina (podés poner apenas mayonesa para que se “pegue”).
• Relleno 4 (palmitos & tomate): Palmitos + tomate sin semillas + un poquito de mayonesa.

No hace falta que uses todos, pero mínimo 3 capas diferentes para que quede “presentación navideña”. Esta es una guía, ¡vos podés dejar volar tu imaginación!

3. Armado de la torre

• En una fuente llana, poné un panqueque como base.
• Untá una capa finita de mayonesa o queso.
• Sumá una parte de un relleno (no lo hagas muy alto para que no se desarme).
• Tapá con otro panqueque y repetí con otro relleno distinto.
• Seguí así hasta agotar panqueques o relleno (no más de 10–12 capas para que no quede inestable).
• Terminá con un panqueque y cubrí toda la torre con una capa fina de mayonesa, como si fuera una torta.

Llevá a la heladera mínimo 2 horas para que se asiente bien y se enfríe.

4. Decoración navideña sin complicarse

• Poné tomatitos cherry cortados al medio arriba.
• Sumá aceitunas y rodajas de huevo duro.
• Terminá con perejil o ciboulette picado para darle color.