En las fiestas, no siempre gana el plato más sofisticado, sino el que libera tiempo, baja el estrés y llega a la mesa en su mejor versión.
En climas calurosos, pensar la Navidad implica anticiparse: elegir recetas que se puedan preparar con calma, que reposen bien y que estén listas cuando llega el momento de compartir.
El arrollado de pollo responde a esa lógica. Se cocina con antelación, se corta prolijo, rinde mucho y se adapta tanto a una cena formal como a una mesa descontracturada de Nochebuena.
Ingredientes básicos (para 6 a 8 personas)
- 1 pollo grande deshuesado (o pechugas abiertas)
- 2 huevos duros
- 1 zanahoria rallada o cocida en cubitos
- 1 morrón rojo chico, bien picado
- 100 g de jamón cocido
- 100 g de queso (cremoso, port salut o tybo)
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Papel film o red para arrollar
- Opcional: espinaca salteada con ajo, choclo hervido desgranado o en lata, aceitunas verdes o negras, nueces, ¡o lo que te dicte la imaginación!)
Paso a paso simple y seguro
- Preparar la base: Extender el pollo deshuesado, condimentar de forma pareja y reservar unos minutos.
- Rellenar: Distribuir los vegetales, el jamón, el queso y las aceitunas. Colocar los huevos duros alineados para lograr un corte parejo, se puede usar el fiambre para “envolverlos”.
- Enrollar: Arrollar con firmeza, ajustando bien y envolver con papel film resistente o atar con hilo de cocina.
- Cocinar: Llevar a hervor suave durante unos 45 minutos, si se quiere se puede saborizar el agua con laurel, romero y/o cebolla en gajos. Retirar y dejar enfriar sin desenvolver.
- Reposar: Una vez frío retirar el papel film y refrigerar varias horas tapado con un repasador limpio o en tupper. El descanso permite que tome consistencia y sabor.
Al momento de servir
Se presenta bien frío, cortado en rodajas, acompañado por ensaladas frescas o guarniciones simples. Funciona igual de bien como plato principal o como parte de una mesa compartida.
Un acompañamiento clásico es la ensalada rusa.
Es una receta pensada para que la cocina no compita con el encuentro, sino que lo acompañe.