Lluvias, atraso y caña disponible: el análisis de Horacio Ibarreche sobre la zafra 2026
El referente azucarero sostuvo que no habría tiempo suficiente para procesar toda la producción antes de noviembre.
Sol Alvarez Natale
15 de junio de 2026, 09:17
La zafra 2026 comenzó en Tucumán bajo condiciones climáticas poco habituales y con una advertencia concreta para el sector azucarero: la posibilidad de que quede caña en pie al finalizar el período de molienda. Así lo planteó Horacio Ibarreche en diálogo con Germán Valdez, al analizar el presente de la actividad en la provincia y el país.
El eje de la entrevista estuvo puesto en el impacto de las lluvias registradas en los últimos meses, el atraso en el inicio de las tareas y las proyecciones de producción para este año. En ese marco, Ibarreche sostuvo que Tucumán atraviesa una situación “inédita” dentro de la historia azucarera provincial.
Valdez abrió la consulta con una referencia al contexto actual de la actividad: “.Que está pasando en el tema azucarero en la provincia, en el país. ¿Qué lectura hace de esta Zafra 2026 que viene con algunas cuestiones como la lluvia en los últimos días? ¿Cuál es la análisis hasta ahora?”.
“Bien, mire, es muy oportuno su llamado para hacer algunos comentarios porque estamos frente a una situación inédita, desconocida para Tucumán. Se ha iniciado la Zafra número 205, tomándola a la primera, aquella histórica de 1821 del Obispo Colombres en el Parque Nueve de Julio. Nunca hubo en estos 205 años un periodo de lluvias tan intenso como el que se está dando desde la primavera pasada hasta ahora, con un mes de junio también cargado de lluvias de una manera inusitada".
"Esto ya lo habíamos analizado y previsto en la comunicación que tuvimos con usted cordialmente allá en el mes de enero, en donde yo había prevenido sobre estas circunstancias por el niño, por las niñas, por todas esas cuestiones meteorológicas que llevaban a esta abundancia de agua, agua y agua y, consecuentemente, a una alta producción de caña.
"Ahora bien, ¿qué es lo que está pasando en estos momentos? Con una zafra atrasada por una cuestión climática, obviamente, en donde estamos en muchos miles de toneladas de azúcar producidas a hoy con respecto al año pasado o a cualquiera de los años anteriores y con la cantidad de caña disponible que hay, y en esto me apoyo en el último informe de la Estación Experimental Agrícola, que es muy coincidente a lo que yo había dicho en el 17 de enero, de que íbamos a estar en presencia de más de 20 millones de toneladas de caña a moler, que era una cifra récord".
"Apoyando y siguiendo ese concepto de la Estación Experimental y viendo el calendario hacia adelante, no hay forma alguna de que se pueda moler toda la caña, y este es el primer concepto que quiero instalar, sin llevar dramatismo, pero instalarlo para ver qué podemos hacer en el camino de manera objetiva y de la manera más mesurada y prudente posible, porque acá vamos camino a cañas en pie. Es verdad que Tucumán siempre ha tenido o ha registrado algunos años con alguna cantidad de caña en pie, pero han sido cifras muy poco representativas, diría casi nada".
"En cambio ahora, de acuerdo a mis estimaciones, vamos a decenas de miles de cañas en pie".
“A este momento llevamos producidas solamente 100.000 toneladas de azúcar, y siguiendo esa estimación de la Estación Experimental Agrícola, coincidente con la mía, en donde Tucumán está en condiciones de procesar una cantidad cercana a las 2 millones de toneladas de azúcar. No hay forma de que al 1 de noviembre, que es cuando concluye la zafra, toda la caña disponible sea molida, así de sencillo".
"Entonces la pregunta será, ¿cuánto quedará a partir del 1 de noviembre? Y sí, va a quedar, vamos a depender de cómo sea el desarrollo climático de acá en mar, si hay heladas sí o no, los rendimientos culturales y fabricas de esa caña, pero todos los escenarios me llevan a mí a una conclusión, va a haber caña en pie”.