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| viernes, 29 de mayo de 2026
Si estás cansado de las típicas escapadas a Tigre o San Antonio de Areco y buscás un plan que combine desconexión total con comida de primer nivel, hay una "joyita" que tenés que conocer. Se trata de Suipacha, un pueblo que, a pesar de su perfil bajo, logró posicionarse como la capital indiscutida de los quesos y embutidos en la provincia de Buenos Aires.
Apenas a una hora y media de la Capital Federal, este destino ofrece un respiro necesario para bajar un cambio, caminar por calles de tierra y, sobre todo, entregarse al placer de una degustación artesanal que nada tiene que envidiarle a las campiñas europeas.
El gran imán que hoy atrae a grupos de amigos y familias es la famosa “Ruta del Queso”. No es simplemente ir a un local a comprar; es una experiencia de turismo gastronómico completa. En Suipacha, varios productores abren las puertas de sus establecimientos para mostrar el detrás de escena.
Lo que hace distinto a este lugar es la especialización. La tradición criolla se fusiona con técnicas francesas de maduración. Podés probar desde un Brie súper cremoso o un Camembert intenso, hasta variedades como el Saint Paulin o quesos de cabra que son una bomba de sabor. Muchos de estos productos se elaboran con leche cruda y procesos de curado natural, lo que garantiza una calidad que difícilmente encuentres en las góndolas del supermercado.
Pero no todo es queso. Para que la tabla esté completa, los productores locales ofrecen chacinados y fiambres caseros de esos que se cortan a cuchillo, acompañados por panes de campo recién salidos del horno de barro. Es el plan ideal para sentarse a comer sin mirar el reloj.
Suipacha fue fundada en 1864 y, a pesar del crecimiento del turismo, logró conservar esa esencia de pueblo bonaerense donde el tiempo parece haberse detenido. Es el lugar perfecto para los que disfrutan del "slow travel" o turismo lento.
Después de un almuerzo potente en alguna de sus parrillas o establecimientos queseros, el programa obligado es caminar por el centro histórico. La Plaza Balcarce es el corazón del pueblo, rodeada por edificios antiguos que mantienen su arquitectura original. Una visita a la Iglesia Nuestra Señora del Rosario te permite entender la identidad de esta comunidad que vive al ritmo del campo. Es esa postal de domingo que te resetea la cabeza antes de arrancar la semana de nuevo en el asfalto.
Llegar es una de las mayores ventajas, ya que el camino es directo y está en buen estado.
Suipacha es, en definitiva, ese destino que tenías cerca pero que quizás no habías valorado. Este domingo, prepará el mate, subite al auto y andá a descubrir por qué todos los que vuelven de Suipacha lo hacen con la heladerita llena y el corazón contento.
Paulina Pereyra