Macarena Liguori
Si hay una bebida que ha trascendido generaciones y logró expandirse por el país, es el vermut. Con una fuerte presencia en bares, vermuterías y hogares de todo el país, este clásico italiano sacó pasaporte argentino, se reinventó sin perder su esencia y se afianzó como una de las opciones favoritas para los encuentros sociales.
El vermut nació en Italia y llegó a la Argentina a fines del siglo XIX con la oleada de inmigrantes europeos. Lo que comenzó como un vínculo nostálgico pronto se convirtió en un símbolo de identidad nacional. Hoy, el mercado de vermut en el país continúa en expansión, con una creciente oferta de etiquetas locales y una fuerte preferencia del público por este aperitivo.
El interior del país tiene un peso clave en el consumo de vermut. Un estudio reciente reveló que el 56% del volumen total de la categoría se consume fuera de Buenos Aires siendo el Litoral, la segunda plaza más importante con 21% del mercado. Rosario se ha consolidado como una de las plazas más importantes, mientras que Mar del Plata experimentó un crecimiento significativo en los últimos años, posicionándose como un epicentro vermutero.
Cómo hacer los mejores tragos con vermut según los expertos
El vermut es uno de los ingredientes favoritos de la coctelería y forma parte de cócteles icónicos como el Negroni, el Manhattan, el Martini o el Boulevardier. A continuación, un grupo de bartenders reversionaron clásicos y crearon nuevos tragos que se ganaron un lugar en sus barras.
Gustavo Brizuela, Gintonería Córdoba:
- Whisky Wild Turkey
- Vermut Cinzano Rosso en frutos de chañar (verano, drupa pequeña y globosa, de color naranja rojizo, pulpa dulce y pastosa.
- Campari
- Oximiel de Suico (Tagetes minuta)
- Decoración: Fruto del chañar macerado y piel de naranja.
Sabri Rodriguez, Gomez Roof Top de Mendoza:
En un copón de vino con mucho hielo colocar:
- 75 ml de vermut Cinzano Bianco
- 100 ml de espumante brut nature
- Decorar con un slice de pepino fresco.
Matías Dana, Belgrano Café de Rosario:
- 2 partes de Cinzano Rosso
- 1 parte de vermut Cinzano Segundo
- Soda para completar
- Decoramos con piel o Rodaja de naranja
Valentina Benitez, Piltri Alto Valle, de Mendoza:
- 25 ml gin de manzana
- 1 oz Campari infusionado en jarilla
- 45 ml Cinzano Rosso
- Perfume de naranja
- Garnish: Gajos de Manzana