Redacción Vía País
Para los amantes de los postres, el helado de sambayón es un clásico que combina la cremosidad del helado con el sabor inconfundible del tradicional licor. Descubrí los ingredientes y el paso a paso para preparar este exquisito helado sin salir de tu casa.
La combinación de los ingredientes y la cuidadosa integración de las texturas dan como resultado un helado cremoso y aromático, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
RECETA DE HELADO DE SAMBAYÓN
- 6 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 150 mililitros de vino Marsala (se puede reemplazar por vino dulce o jerez)
- 500 mililitros de crema de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
CÓMO PREPARAR SAMBAYÓN
- En un bowl resistente al calor, colocar las yemas de huevo y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Agregar el vino Marsala de forma gradual mientras continúas batiendo. Es importante hacerlo de manera progresiva para integrar los ingredientes sin que las yemas se cocinen con el alcohol.
- Colocar el bowl a baño maría y continuar batiendo suavemente. El baño maría evitará que las yemas se cocinen demasiado rápido.
- Continuar batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa y espese un poco. Debe alcanzar aproximadamente el doble de su volumen original.
- Retirar del fuego y deja enfriar la mezcla.
- En otro recipiente, batir la crema de leche junto con la esencia de vainilla hasta lograr picos suaves.
- Incorporar la mezcla de sambayón (la preparación con las yemas) a la crema batida con movimientos envolventes, procurando no perder la textura aireada.
- Volcar la mezcla en un recipiente apto para congelar y tápalo bien.
- Llevar al congelador por al menos 6 horas o hasta que adquiera la consistencia deseada.