Redacción Vía País
El chow fan, un plato emblemático de la gastronomía china, una exquisita preparación que combina arroz frito con una mezcla única de ingredientes, creando un sabor inconfundible que deleita a paladares de todo el mundo. Te contamos cómo prepararlo paso a paso.
El origen del chow fan se remonta a la diáspora china y su adaptación de técnicas culinarias locales, dando lugar a este plato que trascendió fronteras y se convirtió o en una opción popular en numerosos restaurantes asiáticos.
El nombre “chow fan” deriva de términos cantoneses que significan “freír” y “arroz”, evidenciando su técnica de preparación.
RECETA DE CHOW FAN
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido y frío
- 150 gramos de carne (pollo, cerdo, ternera), cortada en tiras delgadas
- 1 taza de camarones pelados
- 2 huevos batidos
- 1 taza de garbanzos o arvejas
- 1 taza de zanahorias en cubos pequeños
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollín picado para decorar (opcional)
Paso a paso, cómo hacer Chow Fan:
- Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
- Incorporar la carne y los camarones, salteando hasta que estén cocidos.
- Agregar las zanahorias y los garbanzos, y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Empujar los ingredientes hacia un lado del wok y vertir los huevos batidos en el espacio vacío. Revolver hasta que estén cocidos y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Añadir el arroz cocido al wok, mezclar con los demás ingredientes y cocinar durante unos minutos.
- Volcar la salsa de soja sobre el arroz y mezcla bien.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Servir el chow fan caliente, decorado con cebolla de verdeo picada.