En el repertorio de dulces tradicionales que adornan las mesas argentinas durante las Fiestas, el mantecol resalta como la golosina más querida por su sabor único y su textura semi-blanda. Descubrí cómo elaborar en casa el mantecol vegano, una adaptación que respeta el sabor original y que se convierte en una alternativa inclusiva para las celebraciones de fin de año.
RECETA DE MANTECOL VEGANO
Una versión vegana se suma a este tradicional postre navideño, ofreciendo una opción deliciosa y sin ingredientes de origen animal para que nadie se quede afuera.
INGREDIENTES PARA HACER MANTECOL
- 1 taza de maní tostado y sin sal
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche de coco (o cualquier leche vegetal)
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de chocolate vegano derretido (opcional)
PASO A PASO DEL MANTECOL VEGANO
- Triturar el maní en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina, tipo harina.
- En una sartén grande, calentar a fuego medio el azúcar glas, la leche de coco, el aceite de coco, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté homogénea.
- Añadir el maní triturado a la sartén y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse y se despegue del fondo de la sartén, formando una especie de masa.
- Volcar la masa sobre un molde rectangular forrado con papel manteca. Presionar para nivelar la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
- Si deseás el efecto marmolado, volcá el chocolate vegano derretido sobre la masa de mantecol antes de que se enfríe por completo. Con un palillo o un tenedor, creá vetas a tu gusto.
- Refrigerar por unas horas más hasta que esté completamente firme.
- Cortar en porciones y disfruta de tu mantecol vegano casero.
