Paulina Pereyra
La intolerancia al gluten no debería ser un obstáculo para disfrutar del clásico de los desayunos y meriendas argentinos. En esta receta, te enseñamos cómo preparar medialunas dulces y saladas sin utilizar harina de trigo, una opción especial para personas celíacas o bien para quienes quieran incorporar mejores valores nutricionales con esta factura.
RECETA DE MEDIALUNAS SIN GLUTEN
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 taza de almidón de maíz
- 1/2 taza de almidón de mandioca
- polvo de hornear
- 1/4 de taza de azúcar (para las medialunas dulces)
- 1 cucharadita de sal (para las medialunas saladas)
- 2 huevos
- 1 taza de leche tibia (o leche sin lactosa si es necesario)
- 1/4 de taza de aceite
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
Para el relleno de Medialunas Dulces:
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1/4 de taza de margarina o manteca derretida
Instrucciones
Preparación de la masa
- En un tazón grande, combinar la harina de arroz, el almidón de maíz, el almidón de mandioca, el polvo de hornear, el azúcar (si son dulces), y la sal (si son saladas).
- En otro recipiente, mezclar los huevos, la leche tibia, el aceite vegetal y el vinagre de manzana.
- Volcar la mezcla líquida sobre la mezcla de ingredientes secos y revolver hasta que la masa esté bien combinada.
- Amasar durante unos minutos hasta que la masa sea suave y maleable. Si es necesario, agregar un poco más de harina de arroz para evitar que se pegue.
- Dividir la masa en dos partes iguales.
Preparación de las medialunas dulces
- En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela.
- Extiende una de las mitades de la masa en una superficie enharinada con harina de arroz para formar un rectángulo.
- Untar la mitad de la margarina derretida sobre la masa y espolvorear la mezcla de azúcar y canela de manera uniforme.
- Enrollar la masa desde un extremo largo hasta el otro para formar un cilindro.
- Cortar el cilindro en trozos de aproximadamente 2-3 cm de ancho.
- Colocar los trozos en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel pergamino.
Preparación de las medialunas saladas
- Tomar la otra mitad de la masa y extiéndela en un rectángulo.
- Cortar la masa en triángulos.
- Enrollar cada triángulo desde la base hacia la punta para formar las medialunas saladas.
Horneado
- Precal el horno a 180°C (350°F).
- Dejar que las medialunas reposen durante unos 15-20 minutos.
- Hornea las medialunas en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.