400 gramos de garbanzos
6 cucharadas de pasta de sésamo
2 dientes de ajo
1 limón
Sal, pimienta, comino
Perejil picado, pimentón dulce Aceite de oliva
Lavar bien los garbanzos y dejarlos en remojo por 48 horas. Durante ese período se debe ir cambiando el agua
Pasado ese tiempo, poner a hervir en abundante agua hasta que resulten tiernos
Licuar los garbanzos con parte del agua donde fueron cocinados, agregar la pasta de sésamo, ajo y condimentar
Dejar enfriar para servir. Distribuir el hummus en un plato y formar surcos
Espolvorear con perejil, pimentón dulce y rociar con aceite de oliva.
¿El mejor acompañamiento? Pan pita (estilo árabe)