Cómo hacer un budín de pistacho y chocolate blanco: la receta keto, sin harina y con un sabor increíble
¿Quién dijo que comer saludable es aburrido? Este budín es apto para celíacos y diabéticos, no tiene azúcar y se deshace en la boca. Una opción gourmet que podés hacer en casa con pocos pasos.
Cómo hacer un budín de pistacho y chocolate blanco: la receta keto, sin harina y con un sabor increíble(Web)
Encontrar el equilibrio entre un postre húmedo y una opción que respete la dieta ketono siempre es fácil. Sin embargo, esta receta debudín de pistacho con frosting de chocolate blanco rompe todos los esquemas. Es una preparación elaborada con ingredientes reales, sin harinas refinadas ni almidones, que logra una textura y un sabor que no tienen nada que envidiarle a la pastelería tradicional.
Lo mejor de este "permitido" saludable es su versatilidad: es ideal para acompañar el mate, servir como postre en una cena especial o simplemente darte un gusto sin salirte de tu plan de alimentación.
Cómo hacer un budín de pistacho y chocolate blanco: la receta keto, sin harina y con un sabor increíble(TikTok)
Ingredientes: lo que necesitás para esta delicia keto
Para esta receta (que rinde para un molde mediano o dos chicos de 14x7 cm), vas a necesitar:
Para el budín:
Huevos: 4 unidades grandes.
Grasa saludable: 80 g de manteca derretida (podés usar ghee o aceite de coco).
Bebida vegetal: 80 ml (aprox. 1/3 de taza de leche de almendras).
Harina de almendras: 150 g.
Harina de coco: 20 g (unas 2 cucharadas).
Pistachos: 50 g (aprox. 1/3 de taza).
Endulzante: 1 cucharada de stevia (o tu edulcorante de confianza).
Saborizantes: 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Leudante: 1 cucharada de polvo para hornear.
Para el frosting (la cobertura estrella):
Crema de leche: 150 ml.
Chocolate blanco: 150 g (asegurate que sea sin azúcar agregada).
Preparación de la base: En un bol, batí los cuatro huevos hasta que estén bien espumosos. Incorporá la manteca derretida (que no esté hirviendo), la stevia, la vainilla y la bebida vegetal. Mezclá todo hasta integrar bien.
Los secos y el toque crujiente: Sumá la harina de almendras, la harina de coco y el polvo para hornear. Batí hasta obtener una mezcla homogénea y, por último, incorporá los pistachos picados. Esto le va a dar ese contraste de texturas que es clave.
Horneado: Volcá la preparación en un molde con antiadherente. Llevá a un horno moderado (170 °C) durante unos 25 minutos. El aroma que va a quedar en tu cocina es una locura.
La ganache de chocolate blanco: Calentá la crema de leche y, justo antes de que rompa el hervor, apagá el fuego. Agregá el chocolate blanco picado y dejalo reposar unos segundos hasta que se funda. Mezclá bien y llevalo al frío con un film en contacto para que no se le haga "piel".
Tip de experto: Una vez que la ganache esté bien fría, podés batirla unos minutos para que tome una consistencia mucho más cremosa antes de decorar.
Budín de pistacho y chocolate blanco
El toque final
Desmoldá el budín, cubrilo con la ganache de chocolate blanco y coroná con más pistachos picados por encima. El resultado es un postre con grasas de buena calidad, bajo en carbohidratos y extremadamente vistoso.
¿Por qué probar esta receta?
A diferencia de los budines industriales, este no provoca picos de insulina, lo que lo hace apto para personas con diabetes o quienes buscan bajar de peso sin pasar hambre. Además, el pistacho aporta minerales y un color vibrante que lo hace irresistible a la vista.
Paulina Pereyra