Claudia Mercado
Para los panchos, milanesas o servido como dip para sumergir unas ricas papas fritas. Las variantes para disfrutar de ese noble aderezo que es el ketchup son decenas.
También es muy fácil de imaginar que una salsa de este tipo con tomates frescos sin dudas debe tener un sabor superior. Pero tal vez lo que no sabías es que hacerla en casa es tan sencillo como rápido, según esta receta del canal de cocina de YouTube “Fuego loco”.
Con pocos ingredientes y algunos tips a tener en cuenta podés elaborar tu propio ketchup y ser la sensación en tu próxima reunión. Esta salsa, tapada y guardada en la heladera, puede durar 2 o 3 meses.
Qué lleva y cómo se prepara el ketchup casero
Ingredientes:
- 1kg de tomate
- 65gr de azúcar
- 220ml Vinagre
- Sal y pimienta
- Opcionales: 1/2cdita de cebolla en polvo y 1/2cdita de ajo en polvo
Preparación:
- Le sacamos el “cabito” a nuestros tomates ya lavados -elegilos con mucha dedicación, los más lindos que encuentres- y los cortamos en cubos irregulares.
- Ponemos los tomates en una cacerola y le agregamos el vinagre. Lo llevamos a fuego alto, hasta que levanten temperatura y bajamos un poco.
- Dejamos que los tomates se cocinen por alrededor de 30′. Cada 10′, podemos ir viendo cómo va y revolverlos. A los 20′ ya se notará un aspecto más de salsa que de tomates crudos.
- Una vez pasada la media hora, retiramos del fuego y llevamos la salsa a una procesadora, batidora o lo mixeamos con la minipimer. Hay que triturarla hasta que quede lo más lisa posible. Para más seguridad, luego lo pasamos por un colador de alambre o tamiz.
- Volvemos a ponerla en una cacerola o sartén y la llevamos al fuego. Enseguida le sumamos el azúcar, la sal y la pimienta. En este paso, si queremos, podemos agregar las medidas de cebolla y ajo en polvo.
- Mantenemos a fuego medio y revolvemos de vez en cuando por una hora. Necesitamos que se reduzca el líquido hasta que quede con la consistencia que conocemos. Una vez logrado, lo ponemos en un frasco y listo.