Cómo hacer un buen revuelto de gramajo y no fallar en el intento: la receta de Cocineros Argentinos
Clásico, rápido y contundente: el revuelto de gramajo es uno de esos platos que resuelven cualquier antojo.
Shaiel Teran VelazquezEl revuelto de gramajo es de esas recetas que nunca pasan de moda. Ideal para una cena improvisada o para acompañar una picada, combina papas crocantes, huevo babé y jamón doradito. En su cuenta de TikTok, Cocineros Argentinos mostró cómo prepararlo paso a paso y dejó claro por qué este clásico sigue entre los preferidos de los argentinos.
En la publicación, remarcaron la importancia de lograr la textura justa: papas bien doradas, huevos cremosos y un toque verde para levantar el plato. La receta es simple, pero tiene su técnica, especialmente al momento de incorporar el huevo para que quede húmedo y no seco.
Qué ingredientes se necesitan para hacer el revuelto de gramajo
- 2 papas
- 4 huevos
- 60 g de jamón cocido
- 30 g de arvejas
- Ciboulette picado, cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
Paso a paso, cómo preparar el revuelto de gramajo
- Pelar y cortar las papas tipo pay con mandolina o cuchillo. Lavarlas bajo agua fría para quitar el exceso de almidón. Escurrir bien y freír en aceite caliente hasta que queden doradas y crocantes. Reservar tibias.
- Cortar el jamón en tiritas y llevarlo a una sartén con un chorrito de aceite. Dorarlo apenas.
- Romper los huevos en un bowl y batir de forma ligera. Condimentar con sal y pimienta.
- Cuando el jamón esté dorado, sumar los huevos batidos y cocinar revolviendo con espátula para lograr el clásico punto babé. Agregar parte de las papas pay y las arvejas. Mezclar bien.
- Servir el revuelto y finalizar con más papas pay por encima y ciboulette picado para darle frescura.
El revuelto de gramajo es una receta que siempre salva y que se adapta a lo que tengas en la heladera. Podés sumar panceta, cambiar el jamón por pollo o incluso hacerlo vegetariano.
