Shaiel Teran Velazquez
El revuelto de gramajo es de esas recetas que nunca pasan de moda. Ideal para una cena improvisada o para acompañar una picada, combina papas crocantes, huevo babé y jamón doradito. En su cuenta de TikTok, Cocineros Argentinos mostró cómo prepararlo paso a paso y dejó claro por qué este clásico sigue entre los preferidos de los argentinos.
En la publicación, remarcaron la importancia de lograr la textura justa: papas bien doradas, huevos cremosos y un toque verde para levantar el plato. La receta es simple, pero tiene su técnica, especialmente al momento de incorporar el huevo para que quede húmedo y no seco.
Qué ingredientes se necesitan para hacer el revuelto de gramajo
- 2 papas
- 4 huevos
- 60 g de jamón cocido
- 30 g de arvejas
- Ciboulette picado, cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
Paso a paso, cómo preparar el revuelto de gramajo
- Pelar y cortar las papas tipo pay con mandolina o cuchillo. Lavarlas bajo agua fría para quitar el exceso de almidón. Escurrir bien y freír en aceite caliente hasta que queden doradas y crocantes. Reservar tibias.
- Cortar el jamón en tiritas y llevarlo a una sartén con un chorrito de aceite. Dorarlo apenas.
- Romper los huevos en un bowl y batir de forma ligera. Condimentar con sal y pimienta.
- Cuando el jamón esté dorado, sumar los huevos batidos y cocinar revolviendo con espátula para lograr el clásico punto babé. Agregar parte de las papas pay y las arvejas. Mezclar bien.
- Servir el revuelto y finalizar con más papas pay por encima y ciboulette picado para darle frescura.
El revuelto de gramajo es una receta que siempre salva y que se adapta a lo que tengas en la heladera. Podés sumar panceta, cambiar el jamón por pollo o incluso hacerlo vegetariano.