Shaiel Teran Velazquez
Con la llegada del invierno, el cuerpo pide cucharón y olla. Y si hay un plato que grita patria y abrigo es el locro. Pero hacer uno tradicional puede llevar horas. Por eso, Cocineros Argentinos compartió una receta exprés que conserva todo el espíritu del original, pero sin pasarte todo el día en la cocina.
Esta versión lleva maíz blanco, porotos, carne de cerdo, zapallo y un toque infaltable de salsa picante. En dos horitas tenés un guiso humeante, espeso y con ese gustito que nos conecta con nuestras raíces.
Qué ingredientes se necesitan para hacer el locro exprés
- 500 g de maíz blanco (remojado)
- 500 g de porotos (pallares, alubias o colorados, también remojados)
- 3 choclos
- 1 kg de pechito de cerdo
- ½ kg de carne de cerdo
- 200 g de panceta
- 1 chorizo colorado
- ½ zapallo rallado
- 1 puerro
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- Comino, pimentón, orégano, sal y pimienta
Para la salsa picante:
- 150 cc de aceite de maíz
- 2 cebollas de verdeo
- 2 cdas de pimentón dulce
- 3 cdas de ají triturado
- 70 cc de agua fría
Paso a paso, cómo preparar el locro exprés
Para el locro:
- En una olla grande, dorá el pechito y la panceta.
- Agregá el puerro, apio y cebolla, y salteá hasta que estén tiernos.
- Sumá el maíz y los porotos ya remojados, y cubrí con agua.
- Cociná una hora a fuego bajo.
- Agregá el zapallo rallado y seguí la cocción otra hora más.
- Incorporá el choclo, los condimentos y dejá que tome sabor.
Para la salsa picante:
- Salteá el verdeo en aceite.
- Agregá pimentón y ají.
- Fuera del fuego, sumá el agua fría.
- Usá solo el aceite de arriba para servir.