Shaiel Teran Velazquez
No hay comida más argentina que una buena empanada criolla. Y si son jugosas, mejor. Esa es la promesa que hizo el cocinero e influencer Javi Rosemberg en su cuenta de TikTok, donde compartió su receta infalible y ya cosechó más de 46 mil likes. La clave, dice, está en la calidad de la carne, el punto justo de cocción y dejar enfriar bien el relleno antes de armar.
“La receta que hacemos en casa y que nos encanta”, escribió junto al video, sabiendo que las empanadas siempre generan debate: ¿con o sin pasas? ¿Con aceitunas? ¿Fritas o al horno? Pero como él mismo aclara: “No es la única receta del mundo, pero les juro que si las hacen no se van a arrepentir”.
Qué ingredientes se necesitan para hacer las empanadas criollas
Estos ingredientes alcanzan para 4 docenas:
- 1 kg de carne molida (paleta o con algo de grasa)
- 800 g de cebolla
- Cebolla de verdeo
- 4 huevos
- 100 g de aceitunas verdes
- Comino, ají triturado, pimentón, sal y pimienta
- Grasa y aceite
Paso a paso, cómo preparar las empanadas criollas
- Picá chiquita la cebolla y la parte blanca de la cebolla de verdeo.
- En una sartén, calentá grasa o aceite y cociná la cebolla con sal a fuego medio.
- Sumá la carne y cociná hasta que esté gris.
- Agregá los condimentos y mezclá bien.
- Incorporá la parte verde de la cebolla de verdeo y cociná 2 minutos más.
- Retirá, pasá a una fuente y dejá enfriar.
- Cuando esté tibia, sumá los huevos duros picados y las aceitunas.
- Llevá la mezcla a la heladera unas horas.
- Armá las empanadas.
- Cociná al horno o fritas hasta que estén doradas.
Y a disfrutar, como manda la tradición.