Cómo hacer empanada gallega: la opción definitiva para no comer carne en Semana Santa

En los días previos a la Pascua, la tradición católica prohíbe el consumo de carne durante la Semana Santa, es así que muchas familias eligen opciones con pescado o verdura para el menú del hogar. Sin dudas uno de los platos más elegidos es la empanada gallega, un clásico a esta altura del año.

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Su preparación es muy fácil y solo demora unos 45 minutos, por lo que es ideal para el almuerzo del Viernes Santo. Solo necesita algunos ingredientes muy fáciles de conseguir y listo.

Su particularidad es que es conocida como una empanada grande, pero se puede realizar en forma de tarta redonda, cuadrada o rectangular, con una base de masa en el fondo y otra encima del relleno. Su relleno puede ser de pescado -los más comunes son atún o caballa-, mariscos, carnes o verduras.

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Cómo hacer empanada gallega

Ingredientes:

• Tapas para tarta 2
• Aceite 3 cdas. (45 cc)
• Cebolla 3 unidades (360 g)
• Dientes de ajo 3 unidades (15 g)
• Pimiento rojo 1 unidad (90 g)
• Pimiento verde 1 unidad (90 g)
• Tomate 2 unidades (300 g)
• Merluza 7 filetes (300 g)
• Atún 1 latas de 170 g.
• Aceitunas verdes 100 g.
• Sal 1 pizca
• Perejil Deshidratado ALICANTE 1 cda.
• Pimentón Seleccionado Dulce ALICANTE ½ cdita.
• Huevos 1 unidad

Preparación

1. En una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, rehogar las verduras picadas, primero poner las cebollas, cocinarlas unos 5 minutos, luego agregar los ajos junto a los piminetos, cocinar 5 minutos más y finalmente agregar los tomates cortados en cubos.
2. Incorporar la merluza cortada en cubos pequeños y cocinar unos 10 minutos más.
3. Añadir el atún y las aceitunas (descarozadas y picadas). Condimentar con sal, perejil deshidratado y pimentón.
4. Estirar la masa, rellenarla y cerrala dando forma de empanada o tarta. Pintar la superficie con huevo batido y cocinarla a horno medio hasta que se dore, unos 20 o 25 minutos aproximadamente.

Tip: Al momento de servirla, es recomendable que esté templada, no muy caliente, para que el relleno conserve su consistencia.