Rita Márquez
La crema pastelera es una preparación clásica de la repostería que se utiliza como relleno o cobertura en una variedad de postres y es conocida por su textura suave, cremosa, su sabor a vainilla y, sobre todo, por su versatilidad.
Por eso, hoy te contamos cómo hacerla en simples pasos y sin gastar una fortuna.
RECETA DE CREMA PASTELERA
En esta ocasión, te acercamos una receta fácil y económica para preparar esta deliciosa crema en casa, permitiéndote disfrutar de su sabor auténtico y casero en tus postres favoritos.
Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena (fécula de maíz)
- Esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- Calentar la leche: Verter la leche en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retirar la leche del fuego y reserva.
- Batir las yemas con el azúcar: En un tazón aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de un color amarillo pálido.
- Agregar la maicena: Agregar la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y batir hasta que esté bien incorporada y no queden grumos.
- Templar la mezcla de huevos: Volcar un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y maicena, revolviendo constantemente para templar los huevos y evitar que se cocinen.
- Combinar con el resto de la leche: Una vez templada la mezcla de huevos, volcarla lentamente en la cacerola con el resto de la leche caliente, mezclando constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cocinar la crema: Regresar la cacerola al fuego y cocinar la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y alcance la consistencia deseada. Esto suele llevar unos 5-7 minutos.
- Añadir esencia de vainilla (opcional): Si lo deseás, podés agregar unas gotas de esencia de vainilla para darle un delicioso aroma a tu crema pastelera. Revoler para incorporarla completamente.
- Enfriar y utilizar: Retira la crema pastelera del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, puedes utilizarla para rellenar tus tortas, facturas u otros postres favoritos.