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| sábado, 06 de junio de 2026
La ciudad de Córdoba se prepara para una nueva edición de la Semana del Lomito, un evento gastronómico que rinde homenaje a uno de los íconos de la cultura culinaria local. Esta entrega se llevará a cabo desde el lunes 18 de mayo hasta el domingo 24 de mayo inclusive.
Durante esta semana, los establecimientos gastronómicos de la capital y el interior ofrecerán promociones y beneficios para toda la comunidad. La iniciativa, organizada por Circuito Gastronómico, busca potenciar el consumo en el sector y premiar la calidad de las propuestas locales.
Faltando menos de una semana para el inicio, la expectativa crece entre los comensales y los dueños de locales. La cuenta regresiva para que los cordobeses y las cordobesas puedan disfrutar de una oferta variada en distintas categorías de sándwiches comenzó.
En la edición 2025, el certamen contó con la participación de 68 establecimientos distribuidos en tres categorías: tradicional, contemporáneo y gourmet. Los actuales campeones ya se preparan para defender sus trofeos.
En la categoría Contemporáneo, el primer puesto fue para Gulambre. Por su parte, Pizza R se llevó el galardón al Mejor Lomito Gourmet, mientras que Combi se alzó con la victoria en la categoría Tradicional.
Cabe destacar que el jurado, compuesto por expertos gastronómicos, periodistas e influencers, realizó una degustación a ciegas que se extendió por más de tres horas. El nivel de la competencia fue tal que en la categoría gourmet se registró un triple empate en el segundo puesto.
La competencia mostró una evolución constante en sus formatos. En la edición de 2024, por ejemplo, la estructura de categorías era diferente, ya que no existía la categoría gourmet y se destacaba la variante para el público vegetariano.
En aquel año, los ganadores fueron Parador El Cuadrado Lomos y Hamburguesas en la categoría Vegetariano, Pizza R en Gourmet, y Pepecito en la categoría Tradicional. Estos nombres marcaron el camino de excelencia que hoy sigue vigente.
La organización enfatizó que para este 2026 se mantendrá la rigurosidad técnica en la evaluación. Los participantes deberán cumplir estrictamente con los requisitos de cada mesa para aspirar a los puntajes más altos del jurado.
Para determinar a los ganadores, se evalúan cinco criterios: cocción de la carne, equilibrio de ingredientes, calidad de la panificación, la experiencia al comer (mordida) y la presentación general. El equilibrio es la clave para obtener la distinción.
Sobre la importancia de las reglas, desde la organización señalaron: “Algo muy importante a la hora de evaluar será observar si se cumple con el plan de cada categoría. Delego sobre todo en los cocineros de cada mesa esa labor”.
En la categoría Tradicional, es obligatorio el uso del pan "Jaja" (rectangular), bife de vaca, queso, jamón, huevo, lechuga y tomate. En cambio, la categoría Gourmet ofrece libertad absoluta en panes, carnes y toppings, permitiendo incluso opciones veganas.
Lucas Sismondo