Ciudad a ciudad, Argentina en red
| jueves, 04 de junio de 2026
Este jueves 16 de enero es el Día Internacional de la Croqueta, la tradicional receta española que cautiva a locales y turistas en Europa. A pesar de su popularidad a nivel mundial, es un platillo poco común en Córdoba.
Es por eso que, desde Vía Córdoba elaboramos una nueva ruta gastronómica en honor a la fecha que es motivo de celebración en España. Los tres lugares fueron seleccionados porque preparan la fritura con escasa presencia en nuestra ciudad.
El Día Internacional de la Croqueta surgió a raíz de una campaña publicitaria de una agencia de comunicación para un restaurante de Madrid, que se especializó en este delicioso bocadillo.
Si bien no todos los expertos gastronómicos tienen claro cuál fue su origen, actualmente es considerada una receta típica y protagonista de la cocina española. Pero el primer registro histórico donde se ve reflejada la croqueta data del 18 de enero de 1817.
Antoin Cáreme presentó un delicioso plato de croquetas en un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia. El invento maravilló tanto a que fue bautizado como “Croquettes à la royale”.
La palabra croqueta proviene de la onomatopeya croquer, un término que en francés significa crujir, el sonido que debe hacer una croqueta al entrar en contacto con nuestro paladar.
La base de las croquetas suele ser de bechamel, que se mezcla con una buena cantidad de otros ingredientes. Pedazos de jamón, pollo picado, pescado, carne y verduras aplastadas son algunos ejemplos. Luego, las bolas de la mezcla se fríen en aceite para disfrutar.
El recorrido gastronómico inicia en Carmen Croquetas Gourmet, que funciona dentro del restaurante Cinco Elementos:
La segunda parada del camino crocante en Córdoba nos lleva a Standard 69, que cuenta con tres sucursales en la ciudad;
El circuito crujiente de esta semana concluye en el barrio Jardín Espinosa, zona sur de Córdoba, con una de las entradas que ofrece Ñato Restaurante:
Si bien los gustos son diferentes, en este artículo mencionamos tres opciones que cuentan con la preparación típica de España. Por supuesto, te invitamos a que dejes tu opinión, qué otro lugar visitar y qué ruta gastronómica te gustaría que elaboremos.
Lucas Sismondo