Más de 30 chefs se reúnen en Córdoba en un megaencuentro gastronómico
Habrá clases, talleres, debates y actividades al aire libre.
Redacción Vía CórdobaLa localidad de La Cumbre será escenario de la segunda edición de La Cumbre Gastronómica, que se realizará del martes 27 al jueves 29 de octubre de 2026.
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El foro profesional es impulsado por el cocinero Santiago Blondel y el productor Juan Pablo Abait y reunirá a más de 30 referentes de la gastronomía argentina junto a unos 500 asistentes.
Con la conducción de Juan Braceli, la propuesta busca generar un espacio de intercambio sobre los principales desafíos de la gastronomía y abordar temas vinculados con territorio, identidad, creatividad, gestión, innovación y sustentabilidad.
Las actividades se distribuirán entre el centro gastronómico Nébula, ubicado entre viñedos y montañas, y el Anfiteatro de Amelia, integrado al paisaje serrano.
Más de 30 referentes y debates sobre gastronomía
La programación reunirá a cocineros y especialistas de distintas regiones del país. Entre los participantes estarán Jorge Monopoli, desde Ushuaia; Florencia Rodríguez, desde Jujuy; Gunther Moros, desde Misiones, y Luciano Nanni, desde Rosario. Uno de los ejes estará dedicado al territorio y la identidad y analizará cómo el entorno influye en las propuestas gastronómicas.
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También habrá espacios sobre creatividad, innovación y nuevas herramientas para el sector. Narda Lepes hablará sobre la gestión de la creatividad en contextos de escasez y abundancia, mientras que Alejandro Feraud presentará un “kit de supervivencia” para profesionales de la gastronomía.
Clara Corso y Pedro Bargero abordarán la innovación, y Sebastián Weigandt analizará el uso de inteligencia artificial en restaurantes.
Rentabilidad, sustentabilidad y el futuro de la gastronomía
La gestión económica también tendrá un lugar central en el encuentro. Javier Rodríguez presentará metodologías para desarrollar proyectos rentables sin resignar la libertad artística.
Lucas Canga, en tanto, abordará el aprovechamiento integral de los productos y su impacto económico. La agenda ambiental estará a cargo de Julián Galende y Juan Ventureyra, con propuestas vinculadas a prácticas sostenibles.
Santiago Blondel resumió el espíritu del encuentro: “Queremos hacernos preguntas, aprender unos de otros y volver a nuestros lugares con nuevas ideas y vínculos”. El anfitrión también expondrá sobre el impacto ecológico de la leña y el manejo del fuego.
Cocina ancestral, talleres y actividades al aire libre
La última jornada tendrá como escenario el Anfiteatro de Amelia y combinará gastronomía, naturaleza y saberes tradicionales. Juan Pedro Rastellino repasará la tradición de la carneada, mientras que Pablo Buzzo encabezará una ceremonia de curanto andino junto a Matías Villalba y Juan Braceli. María Eugenia Krause analizará el valor de las cocinas originarias latinoamericanas.
Además, habrá un intercambio de semillas y talleres sobre cacao, quesos artesanales de oveja y aceite de oliva. También se realizará una caminata para reconocer flora nativa. El encuentro incluirá espacios de networking destinados a conectar a productores, comunicadores y chefs.
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Cómo participar de La Cumbre Gastronómica
La segunda edición del foro cuenta con el respaldo de organismos públicos vinculados con el desarrollo cultural, turístico y regional. La acreditación presencial incluirá el cronograma con los horarios específicos de las distintas actividades. La inscripción digital previa se encuentra disponible a través del sitio web oficial del evento.
Las inscripciones generales ya se encuentran habilitadas a través del sitio oficial: www.lcgworld.com. el ingreso por dos días tiene un valor de $390.000 y por tres días, $550.000.
