La Facultad de Ciencias de la Alimentación (FCAL) de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) fue seleccionada, de entre más de 460 propuestas a nivel nacional, para dirigir y formar parte de diferentes proyectos seleccionados en la convocatoria “Ciencia y Tecnología contra el Hambre”, lanzada por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación (MINCyT), junto con el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación y el Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales.
El objetivo es impulsar y fortalecer la integración del conocimiento y de los desarrollos tecnológicos y sociales vinculados a soluciones para el acceso a la alimentación y al agua segura, así como al abordaje de la vulnerabilidad socio-ambiental, a la planificación nacional y local de las acciones comprendidas en el Plan Nacional “Argentina contra el Hambre”. En este contexto, explicaron que la FCAL trabajará en propuestas por más de 20 millones de pesos que, además, involucrarán a diferentes instituciones de la provincia de Entre Ríos.
Proyectos en los que trabajará la FCAL
Instalación de frigorífico multiespecie en San José de Feliciano
La facultad, a través del Laboratorio de Industrias Cárnicas LIC, bajo la dirección del proyecto del docente e investigador de la FCAL, Ing. Guillermo Markiewicz, presentó la propuesta seleccionada “Planta de Faena y Frigorífico multiespecie de San José de Feliciano”, con el objetivo de finalizar el edificio frigorífico construido a través del Municipio de San José de Feliciano, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) seccional Concepción del Uruguay y Rafaela y la comisión Administradora de los Fondos de Salto Grande (CAFESG), obra que, a la fecha, no ha podido ser finalizada por falta de financiamiento.
En este contexto, el proyecto permitirá poder dar trabajo a más 20 familias de la ciudad, sumado al impacto social y económico que tendría en la creación de puestos de trabajos indirectos, permitiendo revitalizar la economía productiva de parte del norte entrerriano.
En el marco del proyecto, se llevarán a cabo cursos de capacitación de recursos humanos relacionados con la aplicación de BPM, la utilización de tecnologías modernas y accesibles alternativas para el mejoramiento de la calidad, aprovechamiento de subproductos de faena (sangre, grasa, huesos, vísceras comestibles y no comestibles) que mejoren el rendimiento productivo y disminuyan la carga de efluentes descartados, agregado de valor a las carnes frescas obtenidas transformándolas en productos de mayor valor comercial (embutidos y chacinados porcinos y ovinos tradicionales y muy requeridos) o desarrollando productos innovadores, sabrosos y saludables, solicitados por los consumidores actuales.
Tecnologías para el acceso al agua y saneamiento
en conjunto con INTI, CONICET, UADER y las Facultades de Bromatología, Ciencias Económicas y Ciencias Agropecuarias de la UNER, la Facultad de de Ciencias de la Alimentación también llevará a cabo el proyecto: Gestión Integrada para la sostenibilidad de las cooperativas de agua e implementación de políticas públicas de acceso al agua potable en la provincia de Entre Ríos, dirigido por Mariano Minaglia del INTI.
En este punto, y por un monto de más de 1.8 millones de pesos, la Facultad estará trabajando, durante un año, a través de tres de sus laboratorios: Investigación de Residuos en Alimentos, Análisis de Metales en Alimentos y Otros Sustratos y Microbiología y Biotecnología de los Alimentos, conformados por docentes, investigadores y estudiantes de la institución.
El proyecto busca mejorar la gestión técnica y administrativa de las cooperativas de agua, realizando un relevamiento científico técnico y de gestión de las Cooperativas de Agua Potable de la provincia de Entre Ríos y de sus pozos correspondientes.
Además, la Facultad será parte de otros proyectos seleccionados para la provincia de Entre Ríos, en lo que se desempeñará a través de diferentes laboratorios y secretarías, entre los que se encuentran: “Plataforma de gestión de información socio-económica de cadenas cortas de comercialización de productos de la Agricultura Familiar y Periurbana en Entre Ríos” y Valorización del fruto nativo Butia yatay para el desarrollo de ingredientes y alimentos dulces alternativos, contribuyendo al crecimiento económico de la provincia de Entre Ríos.
