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| viernes, 04 de septiembre de 2026
Encontrar un postre que sea apto para celíacos, pero que al mismo tiempo tenga la intensidad, la textura aireada y la humedad de la mejor pastelería tradicional, ya no es misión imposible. La combinación clásica de chocolate, crema y dulce de leche nunca falla, y cuando se le suma un toque crocante de frutos secos, el resultado se vuelve irresistible.
Fiel a su estilo generoso y tentador, Maru Botana compartió en sus redes sociales el paso a paso de su torta bombón sin TACC, una verdadera joya para los amantes de los sabores intensos. Al prescindir por completo de harinas y premezclas comerciales, la base se sostiene a partir de nueces procesadas y un batido esponjoso de huevos, logrando una miga suave, húmeda y repleta de sabor.
A continuación, te mostramos los ingredientes exactos y el procedimiento detallado para preparar esta delicia en casa y lucirte en cualquier festejo.
Para la base de chocolate y nueces
Para el relleno y la cubierta de café
Para el toque final
La clave del éxito de este bizcochuelo libre de gluten radica en cuidar el aire de los batidos para lograr una estructura liviana y esponjosa sin necesidad de polvo leudante.
TORTA BOMBÓN SIN TACC DE MARU BOTANA
— Vía País (@ViaBsAscomar) September 4, 2026
La receta húmeda de chocolate, dulce de leche y café apta celíacos pic.twitter.com/UGDeTiTCpP
1. El batido de claras a nieve
Separá con cuidado las claras de las yemas de los 7 huevos. En un bowl limpio y seco, comenzá a batir las claras. Cuando comiencen a espumar, sumá 100 g de azúcar (la mitad del total) en forma de lluvia. Continuá batiendo enérgicamente hasta lograr un merengue bien firme y brillante que forme picos estables.
2. El cremado de yemas y chocolate
En otro recipiente, batí las 7 yemas con los 100 g de azúcar restantes hasta blanquear la mezcla y lograr una consistencia cremosa y suave. Derretí los 100 g de chocolate a baño María o en microondas a potencia media e incorporalos a las yemas batidas, integrando con suavidad.
3. Integración de nueces y unión de masas
Sumá las 250 g de nueces procesadas al bowl de las claras a nieve, mezclando con espátula y movimientos envolventes para no bajar el batido. Luego, verté la mezcla de yemas con chocolate y uní ambas preparaciones, siempre con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta lograr una preparación homogénea y aireada.
4. Horneado parejo
Forrá la base de un molde para torta con papel manteca y engrasalo ligeramente. Volcá la mezcla y llevala a un horno precalentado a 180°C. Cociná hasta que la superficie esté firme y, al pinchar el centro con un palillo, salga limpio. Retirá del horno y dejá enfriar por completo antes de desmoldar para que no se quiebre.
5. Armado, cobertura brillante y decoración
Una vez frío el bizcocho, comenzá el montaje:
Macarena Liguori