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| lunes, 29 de junio de 2026
La industria del dulce de leche no deja de sorprendernos. Si bien los paladares argentinos siempre han tenido sus favoritos inamovibles —el clásico de siempre para las tostadas de la mañana y el colonial para los más exigentes—, la llegada del dulce de leche aireado ha cambiado las reglas del juego. Esta variante se ha posicionado rápidamente como la gran novedad de La Serenísima.
La diferencia clave con respecto a las versiones tradicionales no está en los ingredientes, sino en su proceso de elaboración. A través de una técnica específica, se incorporan diminutas burbujas de aire a la mezcla durante su batido final. Esto da como resultado una consistencia que se aleja de la densidad habitual para acercarse a la de una mousse.
A pesar de esta ligereza, mantiene intacto el sabor tradicional que nos define. Al tener menor densidad, se percibe menos empalagoso, convirtiéndose en el aliado perfecto para aquellos momentos donde queremos el sabor del dulce de leche pero sin esa pesadez característica de las variedades más compactas.
Por su textura suave y casi etérea, el dulce de leche aireado es sumamente versátil. Aquí algunas ideas para sacarle provecho:
Mientras que el dulce de leche clásico sigue siendo el rey de la practicidad perfecto para flanes, panqueques tradicionales y el relleno firme de los alfajores de kiosco, la versión aireada nos invita a explorar un lado más gourmet y sofisticado.
La elección dependerá de lo que busques: si necesitás estructura y firmeza para una torta de pisos, el clásico es tu mejor opción. Pero si buscás una experiencia sensorial nueva, una textura que se deshace en la boca y una opción más "amigable" para el postre diario, el dulce de leche aireado llegó para quedarse en tu alacena.
Macarena Liguori