La localidad de Santa María, en Catamarca, es en un destino cargado de historia, arte y tradiciones gastronómicas. Esta ciudad, reconocida como la capital de los Valles Calchaquíes, fue madre de renombradas figuras del folclore, como Margarita Palacios, quien no solo brilló como compositora e intérprete, sino que, también, llevó la cocina norteña a Buenos Aires, dejando un legado cultural imborrable.
En este escenario, enmarcado en paisajes incomparables, el programa turístico “Sentí YOKAVIL”, impulsado por el Ministerio de Cultura, Turismo y Deporte de la Provincia, a través de la Secretaría de Gestión Turística, invita a los visitantes a vivir una experiencia única en el marco de la propuesta “Catamarca Sensorial”.
El recorrido inicia en la finca de Hugo Moreno, ubicada en la localidad de El Cerrito, a solo un cuarto de hora del centro de Santa María. Allí, los visitantes pueden disfrutar de un entorno natural mientras conocen de cerca el proceso de producción del pimentón y el maíz capia, desde la siembra hasta la cosecha, según la temporada.
La experiencia continúa en el histórico Molino Herrero, en pleno centro de Santa María. En este lugar, los turistas pueden disfrutar de los aromas del pimentón y la harina capia, productos tradicionales de la zona, en un ambiente donde el sonido de las máquinas transporta a más de cien años de historia productiva.
El viaje continúa, y llega a la Especiera San Rafael, donde se aprecia el proceso de molienda, fraccionado y almacenamiento de las materias primas. Aquí, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar un postre elaborado con pimentón, preparado por chefs locales, quienes también compartirán la receta para que pueda replicarse en casa.
Sabores y música para el cierre
El paseo culmina en el Off Road Moto Bar, donde se experimentará un platillo de autor, “Cosmovisión andina”, que está basado en recetas tradicionales con maíz capia de Margarita Palacios. Dependiendo de la reserva, esta última etapa puede estar acompañada por música en vivo de folcloristas locales, quienes interpretan temas de autores santamarianos como Carlos y Manuel Acosta Villafañe y Miguel Ángel Pérez “Perecito”.
Una experiencia cultural y gastronómica
El recorrido guiado, que puede realizarse por la mañana o por la tarde, tiene una duración aproximada de dos horas y media. Durante el trayecto, los guías explican la importancia de los cultivos, el Molino Herrero, la Especiera San Rafael y el legado de Margarita Palacios como parte fundamental de la identidad de Santa María.
Para ser parte de esta experiencia, se requiere reserva previa. Los interesados pueden obtener más información y coordinar visitas a través de la cuenta de Instagram @turismosantamariayokavil, vía WhatsApp al 3838-410165 o en las oficinas de información turística del municipio.
Con “Sentí YOKAVIL”, Santa María se consolida como un destino turístico que combina historia, tradición, sabores autóctonos y música, brindando una experiencia inolvidable para los cinco sentidos.