La gastronomía tucumana busca consolidarse como parte del patrimonio cultural
El sector fue incorporado al debate de las industrias culturales y creativas con una mirada de desarrollo sostenible.
Sol Alvarez Natale
18 de junio de 2026, 16:37
La gastronomía tucumana formó parte de la agenda del Encuentro Federal de Industrias Culturales y Creativas, donde se debatieron estrategias para fortalecer el desarrollo del sector desde una mirada patrimonial, productiva y educativa.
En representación del Ente Cultural de Tucumán participó la licenciada María Eugenia Rodríguez Pontet, integrante de la Dirección de Patrimonio Cultural. Su intervención estuvo vinculada al diseño de políticas públicas que permitan consolidar a la gastronomía como una disciplina dentro del campo cultural.
El encuentro partió de un diagnóstico federal elaborado con aportes de las provincias. A partir de ese trabajo, se definieron dos ejes centrales: la normativa y gobernanza del sector, y la formación vinculada a los saberes gastronómicos. Uno de los puntos destacados fue la necesidad de articular acciones entre las áreas de cultura, turismo, producción y educación. También se planteó la importancia de reconocer institucionalmente los conocimientos tradicionales y las formas de transmisión que sostienen gastronómicos y gastronómicas en distintas comunidades.
La participación provincial permitió intercambiar experiencias y modelos de gestión orientados a visibilizar la gastronomía y el sistema de alimentación como parte del patrimonio cultural de la provincia. Desde la delegación se valoró además el acompañamiento del Consejo Federal de Inversiones y del Gobierno tucumano, en el marco de una agenda que busca incorporar a todos los sectores culturales dentro del esquema de las industrias creativas.
El objetivo es avanzar hacia un desarrollo sostenible de la actividad, con mayor reconocimiento para los oficios, prácticas y saberes que forman parte de la identidad alimentaria tucumana.