La producción de pasta de zapallo que comenzó el año pasado en La Pulpera de San Rafael, se consolidó en el 2021 y estiman que procesarán 250 toneladas.
//Mirá también: Anmat prohibió la venta de un aceite de oliva de San Rafael
Este hecho atrajo a productores locales a inclinarse por la implantación de zapallo pero también generó que agricultores de otros puntos de la provincia también lleguen a San Rafael para entregar la cosecha de zapallo.
La materia prima que están procesando este año en la pulpera sanrafaelina, mayoritariamente proviene de fincas local, sin embargo también comenzaron a recibir zapallo de General Alvear y San Martín.
//Mirá también: Clima en el sur mendocino
La pulpa está destinada para uso gastronómico en restaurantes y en hogares y se sirve como puré o se utiliza en diferentes recetas de cocina.
