Desde la Secretaría de Desarrollo Humano, a través de la Dirección de Desarrollo Social de Gualeguaychú y en conjunto con la ONG de Asistencia al Celíaco en la Argentina (ACELA de Entre Ríos) se puso en funcionamiento los talleres de Cocina Sin Gluten en la ciudad.
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Estos encuentros de Cocina Libre de Gluten (Sin Tacc), se llevarán a cabo en diversos espacios comunitarios de la ciudad, brindando una valiosa oportunidad para aprender a preparar platos aptos para personas celíacas, familiares y comunidad en general.
Los talleres se realizarán en los siguientes espacios y fechas:
- Martes 19 de noviembre, a las 9, en San Francisco
- Jueves 21 de noviembre, a las 9, en Médanos
- Martes 26 de noviembre a las 16, en Perigán
- Viernes 29 de noviembre a las 17.30, en Cacique
- Viernes 29 de noviembre a las 9.30, en Pueblo Nuevo
Esta iniciativa, que garantizara los materiales e ingredientes a los participantes, surgió de los acuerdos en los encuentros de la Mesa de Integración Socio Comunitaria y están a cargo de ACELA Entre Ríos y nutricionistas de los Centros de Salud.
El objetivo es enseñar a preparar platos sin gluten, desde panes hasta postres, además de proporcionar alternativas saludables y técnicas específicas para una dieta celíaca. Además, la posibilidad de descubrir alternativas saludables para reemplazar ingredientes con gluten, cómo manipular estos alimentos y conocer técnicas gastronómicas específicas para una dieta celíaca.
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La Ong ACELA, con 30 años de experiencia en la capacitación y asistencia a personas celíacas, también utiliza estos talleres para sensibilizar a la comunidad sobre la enfermedad celíaca y sus implicancias. Dado que no existen estadísticas oficiales sobre la cantidad de personas diagnosticadas en Gualeguaychú, esta es una oportunidad clave para compartir información y apoyo.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la cual la ingestión de gluten (una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno) provoca una respuesta inflamatoria en el intestino delgado. Las personas con esta enfermedad deben evitar el consumo de gluten para prevenir daños a su salud.
La enfermedad celíaca presenta un cuadro clínico complejo y los síntomas pueden variar significativamente de una persona a otra, o no presentar síntomas. Esa variabilidad hace que muchas veces el diagnóstico se retrase.
Entre los síntomas se puede presentar:
-Diarrea crónica o malabsortiva
-Distensión abdominal y dolor
-Pérdida de peso
-Desnutrición
-Anemia
-Asma, problemas respiratorios
-Aftas orales
-Constipación
-Baja estatura
-Abortos a repetición, menarca tardía, menopausia precoz
-Reflujo gastroesofágico
-Trastornos del esmalte dental
-Caída del cabello, uñas quebradizas
-Osteoporosis y fracturas óseas con traumas mínimos
-Cefalea, depresión
-Convulsiones con calcificaciones occipitales
-Parestesias, tetania, calambres
Si sospechas que podrías tener enfermedad celíaca o tenes síntomas que podrían estar relacionados, te recomendamos acercarte a los Centros de Atención Primaria de la Salud (CAPS) de la ciudad para recibir orientación y apoyo profesional.
