Siempre frescas: receta de berenjenas en escabeche para aprovechar la temporada

Las berenjenas en escabeche son una auténtica delicia de la cocina casera que complementa perfectamente una amplia variedad de platos. Su sabor único y su textura tierna hacen de este plato una opción irresistible para disfrutar como entrada, acompañamiento o incluso como aperitivo. En esta oportunidad, te compartiremos una receta fácil y económica para preparar estas exquisitas berenjenas en escabeche en la comodidad de tu hogar.

INGREDIENTES PARA EL ESCABECHE DE BERENJENAS

• 3 berenjenas medianas
• 1 taza de agua
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ají molido (opcional para un toque picante)

CÓMO HACER LAS BERENJENAS

• Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Podés pelarlas si preferís una textura más suave.
• Colocar las rodajas en un colador y espolvorear sal sobre ellas. Dejar reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de líquido. Luego, enjuagar y secar.
• En una cacerola, mezclar el agua, el vinagre, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra en grano, el orégano y el ají molido.
• Llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
• Colocar las rodajas de berenjena en frascos de vidrio esterilizados.
• Volcar la mezcla de escabeche caliente sobre las berenjenas, asegurándote de cubrirlas completamente.

CÓMO CONSERVAR LAS BERENJENAS EN ESCABECHE

• Tapar los frascos herméticamente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Refrigerar por al menos 24 horas antes de consumir para que las berenjenas absorban los sabores del escabeche.

CLAVES PARA LA CONSERVACIÓN

• Almacenamiento adecuado: Guardar los frascos en la heladera para mantener las berenjenas frescas por varias semanas.
• Versatilidad en uso: Las berenjenas en escabeche son un complemento ideal para ensaladas, sándwiches o como aperitivo.
• Control del nivel de picante: Ajusta la cantidad de ají molido según tu preferencia de picante.