Rita Márquez
Las berenjenas en escabeche son una auténtica delicia de la cocina casera que complementa perfectamente una amplia variedad de platos. Su sabor único y su textura tierna hacen de este plato una opción irresistible para disfrutar como entrada, acompañamiento o incluso como aperitivo. En esta oportunidad, te compartiremos una receta fácil y económica para preparar estas exquisitas berenjenas en escabeche en la comodidad de tu hogar.
INGREDIENTES PARA EL ESCABECHE DE BERENJENAS
- 3 berenjenas medianas
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ají molido (opcional para un toque picante)
CÓMO HACER LAS BERENJENAS
- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Podés pelarlas si preferís una textura más suave.
- Colocar las rodajas en un colador y espolvorear sal sobre ellas. Dejar reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de líquido. Luego, enjuagar y secar.
- En una cacerola, mezclar el agua, el vinagre, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra en grano, el orégano y el ají molido.
- Llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Colocar las rodajas de berenjena en frascos de vidrio esterilizados.
- Volcar la mezcla de escabeche caliente sobre las berenjenas, asegurándote de cubrirlas completamente.
CÓMO CONSERVAR LAS BERENJENAS EN ESCABECHE
- Tapar los frascos herméticamente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar por al menos 24 horas antes de consumir para que las berenjenas absorban los sabores del escabeche.
CLAVES PARA LA CONSERVACIÓN
- Almacenamiento adecuado: Guardar los frascos en la heladera para mantener las berenjenas frescas por varias semanas.
- Versatilidad en uso: Las berenjenas en escabeche son un complemento ideal para ensaladas, sándwiches o como aperitivo.
- Control del nivel de picante: Ajusta la cantidad de ají molido según tu preferencia de picante.