Receta fresca y fácil de ensalada multicolor: ideal para combatir la ola de calor

Preparar comidas en verano puede ser todo un desafío. Sobre todo para aquellas personas que no están acostumbradas a ingerir verduras y prefieren platos con carne o harinas.

Sin embargo hay una opción muy fresca y fácil de hacer de una ensalada multicolor, ideal para el verano.

Ingredientes:

• 2 tomates grandes (pueden ser de diferentes variedades como perita o redondo)
• 1 pepino grande
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla morada (opcional)
• 1 pimiento rojo o amarillo
• Hojas de lechuga o rúcula (puedes combinar ambas)
• 1 palta (aguacate)
• Aceitunas verdes o negras (al gusto)
• Aceite de oliva extra virgen
• Jugo de limón o vinagre (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones:

• Lava bien todas las verduras. Pela el pepino y la zanahoria. Corta los tomates, pepino, pimiento y zanahoria en rodajas finas o en tiras según prefieras.
• Si decides usar cebolla morada, córtala en juliana fina (en tiras finas).
• Lava las hojas de lechuga o rúcula y colócalas en una ensaladera grande.
• Agrega el tomate, pepino, zanahoria, cebolla (si la usas) y pimiento a la ensaladera con la lechuga o rúcula.
• Corta la palta en cubos y agrégala a la ensalada, procurando hacerlo justo antes de servir para evitar que se oxide.
• Añade las aceitunas al gusto.
• Adereza con aceite de oliva, jugo de limón (o vinagre), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Si te gusta, puedes agregar un poco de queso fresco desmenuzado o algunos frutos secos como nueces o almendras para darle un toque extra.