Para los amantes de los postres, el helado de sambayón es un clásico que combina la cremosidad del helado con el sabor inconfundible del tradicional licor. Descubrí los ingredientes y el paso a paso para preparar este exquisito helado sin salir de tu casa.
La combinación de los ingredientes y la cuidadosa integración de las texturas dan como resultado un helado cremoso y aromático, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
RECETA DE HELADO DE SAMBAYÓN
- 6 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 150 mililitros de vino Marsala (se puede reemplazar por vino dulce o jerez)
- 500 mililitros de crema de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
CÓMO PREPARAR SAMBAYÓN
- En un bowl resistente al calor, colocar las yemas de huevo y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Agregar el vino Marsala de forma gradual mientras continúas batiendo. Es importante hacerlo de manera progresiva para integrar los ingredientes sin que las yemas se cocinen con el alcohol.
- Colocar el bowl a baño maría y continuar batiendo suavemente. El baño maría evitará que las yemas se cocinen demasiado rápido.
- Continuar batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa y espese un poco. Debe alcanzar aproximadamente el doble de su volumen original.
- Retirar del fuego y deja enfriar la mezcla.
- En otro recipiente, batir la crema de leche junto con la esencia de vainilla hasta lograr picos suaves.
- Incorporar la mezcla de sambayón (la preparación con las yemas) a la crema batida con movimientos envolventes, procurando no perder la textura aireada.
- Volcar la mezcla en un recipiente apto para congelar y tápalo bien.
- Llevar al congelador por al menos 6 horas o hasta que adquiera la consistencia deseada.
