En el mundo gastronómico, hay platos que van más allá de ser simplemente recetas: se convierten en íconos que unen a generaciones y se disfrutan en las mesas familiares. Y el pastel de papas es uno de esos tesoros que, con su combinación de sabores y su legado histórico, se erige como una de las mejores opciones para compartir en el almuerzo o la cena familiar.
La preparación del pastel de papas requiere dedicación y amor, convirtiéndose en un símbolo de tradición que trasciende generaciones. Seguí el paso a paso de la receta de este platillo para que se convierta en tu elección ideal para reunir a todos alrededor de la mesa.
RECETA DE PASTEL DE PAPAS
INGREDIENTES
Para el relleno:
- 1 kg de carne picada (puede ser vacuna o una combinación con cerdo y/o cordero)
- 2 cebollas, picadas
- 2 zanahorias, ralladas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomate triturado
- 1/2 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y condimentos al gusto
Ingredientes para el puré:
- 1,5 kg de papas
- 50 gramos de manteca
- 1/2 taza de leche caliente
- Sal y nuez moscada al gusto
- Queso rallado (opcional para gratinar)
PREPARACIÓN DEL PASTEL DE PAPAS
Para el relleno:
- En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada. Incorporar las zanahorias y cocinar por unos minutos más.
- Volcar el tomate triturado y el caldo de carne y condimentar al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 20-25 minutos.
Para el puré de papas:
- Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y armar un puré agregando la manteca, la leche caliente, sal y nuez moscada.
- Precalentar el horno a 180°C.
Armado y cocción del pastel de papas:
- En una fuente para horno, colocar una capa de puré de papas en la base.
- Agregar una capa generosa de relleno de carne.
- Cubrir con otra capa de puré de papas y esparcir queso rallado por encima.
- Hornear durante 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y gratinada.
