Lemon pie para todo público: receta fácil, rápida y sin gluten

Para aquellos que deben seguir una dieta sin gluten debido a la celiaquía, o bien están empezando a desprenderse de la harina de trigo por opciones más saludables, encontrar opciones deliciosas puede ser un desafío. Pero hoy, tenemos una buena para todos los amantes de los postres: la receta de lemon pie sin gluten.

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El lemon pie es un clásico postre que combina la frescura del limón con la suavidad del merengue. A continuación, te presentamos una receta sencilla, deliciosa y que no te va a llevar más de media hora.

RECETA DE LEMON PIE SIN GLUTEN

Ingredientes

Para la base del lemon pie sin TACC

• 1 paquete de Cookies sabor vainilla sin tacc
• 4 cucharadas de aceite

Para el relleno del lemon pie

• 2 huevos
• 1 y 1/2 taza de agua
• 100 g de azúcar
• ralladura de 2 limones
• 1/3 taza de jugo de limón
• 40 g de fécula de maíz (maicena)

Para el merengue italiano

• 3 claras de huevo
• 240 g de azúcar
• agua c/n

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Instrucciones

Para la base del lemon pie sin TACC

• Triturar las galletitas, agregar el aceite y mezclar.
• Agregar la pasta a moldes individuales o una tartera de 20cm de diámetro y llevar a heladera.

Para el relleno

• Colocar en una cacerola chica los huevos, el agua y el azúcar.
• Disolver la fécula de maíz en el jugo de limón y agregar al resto de los ingredientes junto a la ralladura.
• Mezclar bien, llevar a fuego bajo y cocinar sin dejar de revolver hasta que la preparación espese y hierva.
• Retirar del fuego y colocar sobre las bases de tarta ya refrigeradas.

Paso a paso para el merengue italiano

• En una olla colocar el azúcar y tapar apenas con agua hasta cubrir (sólo se debe mojar el azúcar).
• Llevar a fuego medio hasta lograr un almíbar.
• Una vez listo el almíbar, volcar en forma de hilo sobre las claras previamente batidas a nieve, y batir hasta alcanzar temperatura ambiente del merengue.
• Llevar a la heladera y colocar luego sobre el relleno del lemon pie.