Rita Márquez
Las bolas de fraile o berlinesas son esos dulces irresistibles que te transportan a la felicidad pura. Imagina una esfera esponjosa de masa frita, ligeramente dorada y crujiente por fuera, que esconde en su interior un cremoso y dulce manjar.
Esta receta que se hizo viral en Instagram gracias al chef de @recetasencorto y permitirá preparar una docena y media de estas delicias, perfectas para compartir con amigos y familiares o para darte un gustito especial. Anímate a prepararlas y enamórate de su irresistible sabor.
Cómo hacer bolas de fraile o berlinesas: paso a paso para un deleite celestial
Ingredientes:
- 500 gr de harina 0000
- 250 ml de agua tibia
- 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
- 75 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)
- 2 cucharadas de grasa o manteca
Preparación:
- Activar la levadura: En un recipiente pequeño, mezclar la levadura con un poco del agua tibia y 1 cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que se active.
- Preparar la masa: En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar restante, la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si se utiliza). Incorporar la mezcla de levadura activada, el agua restante y la grasa.
- Amasar: Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agregar un poco más de harina.
- Leudar: Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante media hora o hasta que duplique su tamaño.
- Formar las bolas: Dividir la masa en porciones de 50 gramos. Formar bolas lisas con cada porción y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel para hornear. Cubrir con un paño húmedo y dejar levar nuevamente durante 30 minutos.
- Freír las bolas: Calentar abundante aceite en una olla profunda a fuego medio. Freír las bolas de fraile por tandas hasta que estén doradas por todos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
- Rellenar (opcional): Puedes rellenar las bolas de fraile con crema pastelera, dulce de leche, mermelada o tu relleno favorito. Para ello, hacer un pequeño corte en un costado de la bola con un cuchillo o un palillo, rellenar con una manga pastelera y espolvorear con azúcar impalpable.
- ¡Disfrutar!: Servir las bolas de fraile calientes o frías y disfrutar de su delicioso sabor. ¡Un verdadero placer para el paladar!