Shaiel Teran Velazquez
El helado keto de chocolate se convirtió en una de las recetas más buscadas por quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos o directamente no pueden consumir leche ni azúcar. No es raro: mantiene ese sabor intenso a chocolate que querés en verano, pero sin caer en los clásicos ingredientes que te dejan pesadez o picos de glucosa.
La clave está en reemplazar la crema tradicional por leche y crema de coco, y endulzar con xilitol u otro edulcorante apto. El resultado es un helado suave, aireado y con textura de postre premium, ideal para tener en el freezer y atacar cuando pinta antojo.
Qué ingredientes se necesitan para hacer helado keto de chocolate
- 475 ml de leche de coco sin endulzar
- 475 ml de crema de coco sin endulzar
- 120 ml de xilitol (podés reemplazar por alulosa o eritritol)
- 180 ml, o 65 g, de cacao amargo en polvo tamizado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de café instantáneo tipo espresso (opcional, potencia el chocolate)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite MCT
Paso a paso, cómo preparar helado keto de chocolate
- Colocá todos los ingredientes en un bowl grande. Asegurate de tamizar el cacao para que no queden grumos.
- Batí con batidora eléctrica unos 4 minutos, hasta que la mezcla quede espesa, homogénea y bien aireada. Probá y ajustá dulzor si hace falta.
- Volcá la preparación en un recipiente con tapa apto freezer. Llevá al congelador.
- Si no usás máquina de helado, remové la mezcla cada 30 a 45 minutos para evitar que cristalice. Repetí varias veces hasta que tome consistencia de helado.
- Antes de servir, dejalo reposar 10 a 15 minutos a temperatura ambiente para que recupere su cremosidad natural.
Este helado se conserva hasta dos semanas en un recipiente hermético, y la textura se mantiene suave gracias a la grasa del coco y el aceite.
¿Qué significa keto?
“Keto” es la abreviatura de cetogénica (en inglés, ketogenic).Se refiere a un estilo de alimentación diseñado para que el cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis.
La dieta keto (o cetogénica) es un plan de alimentación muy bajo en carbohidratos y muy alto en grasas. Su objetivo principal es cambiar la “gasolina” que usa tu cuerpo: en lugar de quemar azúcar (glucosa) proveniente de los carbohidratos, lo obligas a quemar grasa (tanto la que comes como la que tienes acumulada).