Antonella Baldi
En tiempos de inestabilidad económica es crucial buscar recetas que ayuden al bolsillo, es decir que sean rendidoras, económicas y por sobre todo, rica. Y esta torta galesa cumple con todos los requisitos, ya que no solo es fácil de hacer, sino que hasta le gana a la inflación porque se la puede conservar hasta por un año.
A los 365 días de su elaboración, este postre de origen galés promete conservar y hasta potenciar su sabor. La preparación llegó a la Argentina durante el siglo XIX a través de los colonos galeses que se asentaron en el valle inferior del río Chubut, por lo que se volvió muy común en la Patagonia.
Este postre es perfecto para una merienda o una tarde de té por su textura húmeda y toques de licor y especias. Su larga duración de conservación está relacionada con los tipos de ingredientes que requiere la receta.
Cómo hacer torta galesa
Si bien hay muchas adaptaciones, la versión original lleva entre otras cosas clavo de olor, jengibre, canela, nuez moscada. Incluso, una de sus mayores curiosidades es que el mejor momento para comerla es hasta una semana después de su elaboración ya que su sabor mejora con el paso del tiempo.
Ingredientes
- 250 gramos de manteca
- 250 gramos de azúcar negra
- 4 huevos
- 300 gramos de pasas de uva rubias y negras
- 100 gramos de pasas de ciruela
- 200 gramos de nueces
- 150 gramos de fruta abrillantada
- 1/2 a 1 vaso Coñac
- Ralladura de limón
- Una cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo
- 1/2 cucharada de clavo de olor en polvo
- 1/2 nuez moscada en polvo
- 30 gramos de cacao amargo
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
- Una cucharada de polvo de hornear
- Una cucharada de sal
- 400 gramos de Harina 000
- Una cucharada de miel
Preparación
- Hidratar las pasas y las ciruelas con el coñac durante 48 horas
- Batir la manteca pomada con el azúcar negra hasta que se disuelvan los cristales de la misma. Agregar los huevo de a uno.
- Añadir las pasas y ciruelas pasas en pedazos chicos. Se debe hacer lo mismo con las nueces y la fruta abrillantada.
- Sumar la ralladura de limón y la miel
- En un bol aparte, tamizar y mezclar harina, canela, clavo, jengibre, nuez moscada, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
- Volver a tamizar todos los secos, poco a poco, sobre la mezcla mientras se va incorporando con espátula.
- Pasar la preparación en molde de 26 centímetros de diámetro, enmantecado y con doble capa de papel manteca.
- Cocinar a horno bajo (160ºc) durante una hora y media aproximadamente.
- Retirar del horno, desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla y conservar envolviendo en papel manteca o celofán; y luego en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.